营养专家手把手传授年夜饭菜单 13道大菜赶紧学起来
原标题：明晚就是大年夜，营养专家手把手传授年夜饭菜单|13道大菜赶紧学起来
新春即将来到，您也开始准备家里年夜饭了吧！为了让你和家人吃得既营养又可口，新晚报记者采访了中国家庭膳食调理协会会长冯权，12道年夜饭菜单送给你。
1、 特色拌菜
主料： 白菜心，洋葱。
配料： 胡萝卜，心里美萝卜，木耳5克，瘦肉片2黄瓜1根，香菜少许，川椒，花生米。
调料： 盐、味精各5克，鸡粉5克，蒜末少许，香油、料油各适量，酱油3克，芝麻10克。
做法：
白菜洗净切块，洋葱切块，胡萝卜，心里美洗净切菱形片，木耳发好切片，黄瓜切片，川椒，花生米炸酥，瘦肉片，下炒锅炒，加酱油炒成冒。
各种原料混合后，加各种调料拌匀后装盘散上麻。
提示：
川椒炸时，火不能小。
花生米一定要后拌。
各种油必须先放，后在加盐。
2、 大枣烧蒜苔
主料： 瘦肉2两，大枣20个，蒜苔6两。
配料： 香菇，滑子蘑各2两，胡萝卜1根。
调料： 盐、味精各3克，水淀粉10克，鸡粉少许，料油3克。
做法：
瘦肉切片后用水淀粉上淀待用，大枣泡好，蒜苔洗净切段，香菇，滑子蘑洗净焯水待用。
锅中加少许的油，当油温5成热时下入肉炒散后捞出，锅中下入蒜苔炒断生后下入蘑菇和大枣、肉片，加各种调料调口后，勾芡点调料油出勺。
提示： 如果肉片已加口就在菜调后再加肉，反之，则先加肉后调口。
3、 麒麟白玉
主料： 冬瓜1.2斤，方火腿8两，香菇8朵，香菜少许。
调料： 盐，味精，鸡精适量。
制作方法：
冬瓜去皮切成锯齿形的片，火腿和香菇切锯齿形。
把三种原料相互隔排，用盐味味口。
上屉蒸20分钟左右，出锅浇亮芡。
特点： 形象好看，淡香滑嫩。
4、 芝麻节节麻
主料： 莲藕1个
调料： 干辣椒，花椒，盐，味精，豆粉，芝麻。
做法：
将莲藕切成细条，腌上盐、味精，裹干豆粉、芝麻。
将莲藕条下油锅炸至金黄色。
留下适量油，加入干辣椒丝，花椒，盐，味精翻炒，起锅即可。
提示： 制作得像芝麻杆一样的藕条，是菜也是零食
