中秋手工月饼走俏 这六种馅料是点击率最高的

14.09.2019  19:52

   原标题:中秋手工月饼走俏,这六种馅料是点击率最高的……

  来源:ZAKER 哈尔滨 记者 王静 文 / 视频制作

  中秋节一早,王立威把最后一份月饼放进礼盒,精心包装好后,出门送货。这是她今年中秋最后一份手工月饼的订单。今年她的手工月饼非常走俏,馅料只有六种,这六种馅料都是客人们点击率最高的。

  32 岁数的王立威做烘焙已经 5 年了,大学毕业后,喜欢烘焙的她拜师学习了烘焙技艺,开始自己制作甜品卖。由于用料实、口感好,她的手工甜品在朋友圈里很有人气。月饼是她最受欢迎的单品之一,每年中秋前她都特别忙碌。今年一进入 8 月,她就开始采买原料、制作馅料、选择礼盒,在微信里预定月饼的亲友和客户已经排起了队。她的手工月饼没有传统的枣泥、川酥等馅料,而是侧重客户们的喜好,客人喜欢什么她就做什么。今年客人们预订最多的前六位是椰蓉蔓越莓、莲蓉蛋黄、酥皮玫瑰豆沙、坚果五仁、巧克力流心、奶黄流心,因此她的手工月饼就做了这六种。

  王立威说,除口感外,客人们最关心的就是健康和时尚。有些人对有养生作用的蔓越莓、坚果、玫瑰等非常感兴趣,听说馅料里有这些食材马上就预定。而流心馅料是最近非常流行的甜点品种,很多人特别是年轻人都想追这个时尚,上来就说要吃流心馅的月饼。手工月饼做起来费时费力,与外面卖的月饼相比,手工食品特有的诚意是流水线上的产品不能比拟的,而且可根据个人喜好私人定制,这都是它能吸引人的地方。手工做月饼,从馅料调试、模具定制,再到挑选礼盒,都是王立威自己亲力亲为。就拿坚果五仁月饼来说,馅料里的每一颗坚果她都用心挑选。每个客人的要求都不一样,她会根据每个人的想法准备礼盒。中秋佳节,吃的是月饼,品的是亲友间的真挚情谊,也许是看中了这一点,手工月饼很受欢迎,今年的客户中有 80% 都是往年的月饼回头客。

  今年中秋,王立威大约做了 1200 块月饼,除了销售,还有一些她留给了自家的亲朋好友。微信里,吃过月饼的客户纷纷留言,好吃,明年中秋我们还吃你做的手工月饼。这评价是对王立威最好的褒奖,她笑着说,估计明年的手工月饼馅料还会有变化,不过健康和时尚这两大主题应该还是大家都追求的。