重点打造“哈尔滨餐饮名片”活动22日在中央大街启动

　　22日，哈市“食品安全宣传周”重点打造“哈尔滨餐饮名片”活动在中央大街启动。此次活动将主推“看牌选饭店”新模式、老品牌老味道传承，引导冰城餐饮做良心企业，诚信经营，让市民吃得更安全更放心。

　　哈市餐饮企业将分A、B、C等级一年评一次

　 　该去哪儿吃饭？

　　可以看等级

　　去饭店吃饭已是市民生活中习以为常的事，该去哪儿吃呢？饭店不仅要美味，更要卫生，这是人们选择饭店的首要标准。“但如何选择饭店，门脸大的就一定好吗？”如同市民肖瑶一样，大多数人有此疑问。22日，记者在这次重点打造“哈尔滨餐饮名片”活动中了解到，今后市民选择饭店可以先看级别。目前，哈市食药监局已完成市级餐饮服务单位量化分级管理工作，并在全国首创“看牌选饭店”新规，同时位于爱建商圈的14家餐饮企业作为试点单位，悬挂A、B字样的灯箱牌。其中有6家A牌，8家B牌。

　 　“笑脸”评定

　　被ABC取代

　　据哈市食药监局餐饮处负责人介绍，之前对餐饮企业诚信经营管理方面，分别用卡通的大笑、微笑、平脸三种形象表示。为保证市民吃得更安全更放心，在其基础上重新对餐饮企业做了“餐饮食品安全等级”评定。最后按分值分为优秀、良好、一般三个等级，分别用字母A、B、C表示。

　 　ABC等级

　　牌子咋发？

　　根据相关要求，哈市食药监局对全市取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位，进行食品安全监督量化分级管理，悬挂在餐饮企业门脸上的A、B、C食品安全等级公示牌，是通过对餐饮企业食材是否安全、卫生是否合格、从业人员是否获证以及个人卫生状态等9大类58项指标，做出的一年来的动态等级评定，餐饮企业哪一方面没做好都有可能降级。参与评定的餐饮企业，如食材和卫生不合格，将不予颁发此牌。

　　 有诚心

　　才有牌

　　“只要我们诚心经营，做良心企业，政府职能部门就能免费发‘诚心牌’。”活动现场，获得“看牌选饭店”A牌的外婆居负责人，向其他没有获证的同行们“炫耀”。他说食品安全重于泰山，要坚持做良性的有竞争力的餐饮品牌企业，就应该严格按照规定标准执行，把更多的精力放在品质和服务上。如果不讲诚信，关掉也不可惜。龙福成餐饮负责人也表示，他们采用的餐饮标准比国家制定的标准要高，比如原料油(豆油、色拉油)的统一采购，实现了餐饮食品从加工间到餐桌的封闭传送方式，所有接触直接入口食品的人员均戴专用隔离口罩，保证食品不受交叉污染。只有这样做，才能得到政府扶持，才能吸引更多消费者到此就餐。

　 　牌子

　　不是终身制

　　哈市餐饮企业推行的“等级牌”，并不是终身制，如消费者在消费过程中发现挂牌企业食品安全问题，或监管部门暗访、抽查中发现食品安全有问题的，将就地“正法”随时降级，并按相关法律法规进行处罚。

　　 接受监管

　　有“病”降级

　　如何监管这些获牌企业的食品安全？哈市食药监部门研发了餐饮食品安全质量追溯体系，并与市商务局肉菜追溯体系整合，为餐饮企业免费配置了电脑，实行远程监管，饭店的食品原料进货、使用和库存情况一目了然。对于将要到保质期的食材，会及时提醒企业注意；对超期使用原材料和超常规使用食品添加剂的，会将其锁死，并要求及时整改；对没能实时提交信息的，第一次责令改正，再次警告，对重复“犯规”的将会降低食品安全等级。

　　据悉，哈市有10365家餐饮企业，等“看牌选饭店”在全市全面开展后，凡未悬挂“餐饮食品安全等级”公示灯箱牌的餐饮单位，不是量化分级不合格，就是未取得《餐饮服务许可证》的无证餐饮店，即“黑店”。□记者张海霞