冰城名菜锅包肉变身“老街零食”

老街上的锅包肉档口深受市民和游客欢迎。

买份锅包肉“零食”，在老街上边逛边吃。

　　从开板营业到夜晚打烊，道里区西七道街上总飘着酸酸甜甜的味道，老厨家锅包肉外卖档口一直红火着，酸甜透亮的锅包肉10元一份，一天能卖出七百多份，年节假日食客常排出十几米长队。老厨家第四代传人郑树国说，中央大街周边，卖快餐式锅包肉的档口已有六七家，口味各不相同，但顾客都不少。在他眼中，洋气包容的老街上，冰棍、红肠、列巴、面包、锅包肉各有一席之地。

　　与老厨家锅包肉档口遥相呼应，马迭尔啤酒花园锅包肉档口同样生意火爆，为迎合不同人的口味，除传统酸甜口，经营者刘军还推出了黄桃锅包肉、菠萝锅包肉和锅包鱼。刘军说：“啤酒花园希望让更多游客尝鲜，更了解冰城美食。”在刘军眼中，市民、游客在老街上品尝锅包肉，跟啃面包、嚼红肠还不太一样，毕竟是地道的“冰城当家菜”，变身成了“老街零食”。

　　锅包肉“升华”为“老街零食”，中央大街步行街管理处旅游科科长林海峰有自己的看法，“从顾客上门坐等到档口排队，冰城锅包肉不仅是由‘盘盛变盒装’这么简单。”林海峰认为，老街越来越旺的人气、市场需求，影响了经营者的理念，“经营者们根据环境、消费者心理状态，自觉改变了经营方式，多方面满足市民、游客的需求，这种创新迎合了老街潜移默化的改变。”

　　在管理者眼中，锅包肉在冰城大小饭店，甚至早、夜市都能吃到，但从冰城当家菜到“老街零食”的一次卖相变化，却弥足珍贵，因为这体现出了冰城包容的性格，也代表着老街一直很时尚。