900岁阿城大蒜“换装”闯市场

有着近900年大蒜种植历史的阿城区，最近在大蒜的开发利用上展开了新尝试。阿城天一生态农副产品有限公司日前与省科学院大庆分院就黑蒜加工项目正式签约，计划以阿城种植的紫皮蒜为原料，利用科研部门的专利技术，建立年产100吨的黑蒜加工生产基地。到那时，不光生产黑蒜，还可以黑蒜为原料，开发饮料、饼干等功能性产品，将阿城大蒜开发出更多高端产品来。

阿城区白城地区从金代算起至今已有长达900余年种植大蒜的历史，被中国特产学会命名为“中国北方大蒜之乡”，2008年“阿城大蒜”获得了国家农产品地理标志产品称号。目前，阿城地区每年大蒜的种植面积达2000多亩，总产量在1000吨左右。阿城的紫皮蒜，蒜头横径3.5厘米—5厘米，单头重25克，瓣大，俗称“四六瓣”。但多年来，阿城紫皮蒜一直处于一家一户种植经营状态，产品以原生态的辫子蒜方式销售，深加工后劲不足，产品也逐渐陷入衰退萎缩期。

2009年，天一农副产品有限公司经理葛红东在哈洽会上看到，韩国企业将大蒜变成了保健品，一头黑蒜售价达9元到15元，虽然价格如此之高，但仍被观展市民热情抢购。受这件事的启发，葛红东也开始研究起黑蒜深加工。近年，黑龙江省科学院大庆分院先后投入大量科研经费，开展黑蒜三个项目的攻关并取得突破性研究成果。“发酵黑蒜的生产方法”专利技术和“齿变式环境因子全自动调控技术”已完全成熟并得到行业和用户的肯定。

得知这一消息，天一公司立即联系省科学院大庆分院，并成功签约年生产100吨大蒜加工项目。目前，天一的黑蒜生产加工基地正在进行设备安装，开春后即可投入生产。他们还将在生产黑蒜基础上，针对不同消费需求，推出独头黑蒜、黑蒜脯、黑蒜羹、黑蒜酱、黑蒜粉等系列产品，还进一步研究可作为休闲食品直接食用的产品，佐餐品、调味品或作为食品中间原料的系列产品开发，进一步延长黑蒜产业链。