推杯换盏 这么喝酒不伤身

图/CFP

　　虽然距离春节还有不到一周的时间，但很多人已经开始担心过节期间的诸多“酒场”该如何应对的问题了，尤其是本身就不胜酒力的人，想在席间自如推杯换盏，绝非易事。

　　不得不承认，喝酒是很多人春节期间不得不面对的话题。如果一定要喝，能将酒精对人体的损害降到最低当然最好。专家建议，如果一定要喝，可以在喝酒前适量吃些面包、馒头等面食。

　 　推荐量

　　男性每日不宜超25克，女性减半

　　中国有源远流长的酒文化，喝酒的习俗并不仅体现在节日中，但节日前的“酒场”似乎又格外频繁，推杯换盏似乎难免。

　　“感情深，一口闷”的习俗让很多酒量不佳的人犯难，毕竟每个人的酒量有很大差别，很难用统一的标准衡量。对于适宜的饮酒量，北京友谊医院营养师顾中一介绍，男性每日酒精量不应超过25克，即大约一两白酒、250ml葡萄酒、750毫升啤酒，女性应当减半。“没必要因为碍于面子饮酒过量，造成酒精中毒，容易对身体造成极大损害。另外，没喝多少就脸红的人，肝脏内可能缺少代谢酒精的酶，”此时就会大量消耗宝贵的用来“解百毒”的其他的酶类，损伤是很大的。脸红莫贪杯。

　　酒前

　　可适量吃些馒头、面包等面食

　　原中国人民解放军309医院营养科主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔表示，为了达到尽量避免喝醉及减少酒精对人体损害的目的，人们可以在喝酒前适当进食，避免空腹喝酒，“因为酒精在胃部就能被人体吸收，因此，在喝酒前吃些东西，能够在一定程度上形成对胃的保护。”至于喝酒前哪些食物适宜，张晔建议，通常面食是不错的选择，如馒头、面包等均可，“面食中含有的碳水化合物相对较高，对人体肝脏有一定程度的保护作用，同时使人体逐渐吸收酒精，减少醉酒的几率。”如果条件难以达到，张晔建议，吃点带“油”的食物也可以，“胃部有一层‘油’，可以减缓人体对酒精的吸收速度。”

　　除了面食，喝酒前先喝酸奶、蜂蜜等也是流传较广的可用于预防醉酒的方法，北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文解释，这些预防醉酒的“偏方”是否有效，其实与人们喝酒的量有很大的关系。如果人们只是少量饮酒，那么这些“偏方”对胃黏膜确实有一定的保护作用，也可以保护肝脏，因为在大量饮酒的情况下，肝脏是比较容易受到损伤的器官。肝脏中含有酒精分解酶，可以将人体内的酒精分解为碳水化合物、二氧化碳及水和热量，但如果喝酒量较大，这些方法其实对肝脏并没有什么太大的保护作用。

　　席间

　　热汤可缓解人体吸收酒精速度

　　张晔告诉记者，在席间也有一些方法，可以尽量减少人体对酒精的吸收速度，从而起到保护人体的作用。“一些细节也可以起到一定程度的保护作用，举个例子，在喝酒的过程中，人们往往会有一个阶段，即感觉自己还没醉，但已经有轻微的头晕、不适等，这时候可以喝点热高汤。”张晔解释，一方面，高汤中含有一定的油分，利于减缓人体对酒精的吸收速度。另外，热汤进入人体胃部，与酒精接触后形成挥发，人们会有突然一醒的感觉。但这种方法并不适合于任何人，张晔提醒，“这么做的前提是人们的胃黏膜足够好。”

　　在酒席即将结束时，也可以适当喝一些甜汤，“如醪糟或银耳汤等，甜汤能够给肝脏输送部分能量，促进肝脏中酶的分泌，能相对减少酒精对肝脏的损伤。”另外，席间适当饮用果汁，既有解酒的功效，也可以保护肝脏。

　　酒后

　　茶未必能解酒，也不能保护肝脏

　　喝酒后喝浓茶，是不少人的解酒方法。事实上，这种做法并不可取。张晔告诉记者，喝完酒不宜立即喝茶，“茶未必能解酒，也未必能对肝脏起到保护作用，甚至还可能对肝脏有伤害。”

　　至于解酒的方法，于仁文首先推荐的是蜂蜜水，“含有较多糖类物质，有助于肝脏解毒。大量饮水可以稀释血液中的酒精浓度，有一定的解酒作用。”吃水果、喝酸梅汤也是可取的醒酒的方法，能够起到稀释人体内酒精浓度的作用。对于水果种类的选择，于仁文建议，一些多汁的水果比较合适，如西瓜等。

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　　葛根、菊花、苦参,也有解酒功效

　　一些解酒药物宣称具有预防醉酒的作用，这类药物多以中药成分为主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。还有一些产品宣称含有解酒因子，能够加速进入人体内酒精的排放速度，从而抑制酒精的胃肠吸收，并加速人体内酒精的代谢分解及促进酒精代谢物排出，起到醒酒防醉的作用。

　　北京中医药大学基础医学院方药系教授胡素敏解释，这些药物中的成分也是经常用到的，而且有不少中药的确是可以用来解酒的，如枳椇子、葛根、菊花、苦参等，葛根的花称为葛花，也是经常用到的，也有一定的解酒功效。举例来说，关于菊花的解酒作用，古书中有记载，其可“阻醉汉昏迷”，菊花与葛根或葛花一起煎汤，可以使喝醉的人从昏迷中醒来，另外，葛花醒酒汤也是常见的醒酒药物。

　　新京报记者 张秀兰