一顿未熟豆角“撂倒”40名工地壮汉
出现不良反应的工人们在医院接受治疗。
19日17时许，在道外区民主乡新立村附近在建工地内，疑因晚饭豆角未做熟，数十名工人食用晚餐后，出现头晕呕吐等不良症状，随后这些工人陆续被送往哈医大一院治疗。目前，经过及时治疗，工人们已无大碍。
昨天0时许，记者来到哈医大一院。在急诊室一、二层内，许多工人正在输液治疗。据一名工人介绍，他们当晚6时许食用了工地提供的食物，“晚饭只有豆角一种菜，主食是馒头和米饭。”饭后工人们陆续休息，此时一些工人出现不良反应，“大概晚上7时许，有人从床上爬起来吐了，之后一个接着一个，最多的时候30多个人在外面吐。”一名工人回忆道。
据了解，工人出现不良反应后，两辆“120”急救车将部分情况较重工人送往医院治疗，另外的一些工人自行打车赶往医院。“我们是一个施工队，都是外地人，第一天在这开工。”一名工人对记者说。
据医院医生介绍，经初步诊断，出现不良反应的工人为突发急性肠胃炎和食物中毒，不少患者在呕吐腹泻后症状得到缓解，另外一部分人输液后可自行离开。医院登记收录患者为45人以上，需输液治疗人数为43人。“不确定输液的是否都是工地工人。”医生说。对于具体输液人数，工地工人表示，共有39名工友在医院输液。
医生表示，按照工人的描述，他们有可能是食用了未煮熟的豆角而发生食物中毒，“吃豆角中毒一般会在食用后半小时到4小时左右发病，症状基本是恶心、呕吐、腹泻等，严重的会有四肢麻木，甚至产生幻觉。”
截至昨天1时许记者离开医院时，经输液治疗的工人大多已无大碍。昨天，所有工人均已出院。目前，事件具体原因正在调查中。
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预防豆角中毒
烧熟煮透最关键
豆角中毒情况在我市时有发生。为什么吃了未充分做熟的豆角会引起食物中毒？这是因为，豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，而两者在豆角做熟的情况下会消失。因此，专家表示：在烹饪豆角时，一定要烧熟煮透。
中毒成分
日常生活中我们常见的扁豆、油豆、四季豆、荷兰豆、豇（jiang）豆等豆角中，除豇豆角可腌制食用外，其余均不要生食或食用未做熟的，避免中毒。这因为，豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能，人食用后可中毒。
中毒症状
豆角中毒的潜伏期半小时至4小时，长者可达15小时，食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等。病程一般为数小时至2天。症状严重的患者除采取催吐、导泻和洗胃外，还需及时抢救治疗。
咋防中毒
专家提醒，无论是炒、炖，都要加热至豆角失去原有的生绿色，豆角由支挺变为蔫弱，食用时无豆腥味，不能贪图豆角的色泽或脆嫩的口感而减少烹煮的时间。根据有关研究，在煮沸状态下烹饪20分钟到30分钟，豆角的毒素会消失。所以，豆角一定要充分煮熟才可以食用。
另外，烹制前要去除豆角含毒素较多的两头和荚丝。
专家提醒
在学校、建筑工地、食堂和餐馆等集体供餐单位，由于加工量大，豆角煮熟、煮透的时机把握不好，容易引起群体性食物中毒。
