国家级主食研究院落户黑龙江 土豆变干粮将实现

　　生活报7月5日讯 我省作为全国11个主食加工试点省份之一，又有新举措啦。4日，随着中国农科院农产品加工研究所主食加工技术研究院落户，中国工程院朱蓓薇院士工作站签约 揭牌仪式在木兰县举行，我省及哈尔滨市将打造主食加工产业，哈市也将开发马铃薯等健康食品，让市民吃得更健康。

　　中国农科院农产品加工研究所主食加工技术研究院落户木兰产业园，该院是中国农科院在我省设立的唯一一家科研机构，也是在全国设立的唯一一家集主 食技术研发、产品研制、检验检测服务、技术培训、人才培养等多功能于一体的国家级新型科研创新机构。已经在东北特色主食工业化加工、预制菜肴工业化等方面 申报专利40余项，获得授权20余项。

　　目前，我省已经制定了主食产业规划，将力争用5到8年，打造若干产值过百亿、国内一流、具有国际竞争力的主食加工企业集团和产业集群，重点发展 调理米饭、面制品主食、杂粮食品、特色预制菜肴、大豆等素食菜肴五类项目，至2018年形成主食加工10亿元至30亿元规模，将我省由“大粮仓”打造成 “大厨房”。

　　在采访中，记者了解到，哈市将启动实施国家马铃薯主食产品及产业开发试点工作，生产马铃薯馒头、面条甚至面包等马铃薯主食。

　　据介绍，马铃薯营养丰富，但要让马铃薯变身主食存在困难——马铃薯中不含面筋蛋白，在制作馒头、面条等主食化产品时，存在成型难、饧发难、硬度 大和面条易断条、不耐煮等问题。但经过科学配比，搭配一定量的奶粉、面粉等，即可制成各类面点主食。而且，把马铃薯加工成全粉，相对面粉、大米等也将更加 耐储。哈市马铃薯主食化工作将依托现有的种植基地、科研院所、食品加工企业，在国家现有的马铃薯主食化配方基础上，研发适合哈市、我省和东北地区居民消费 习惯的马铃薯主食配方、工艺和产品，使马铃薯变成馒头、面条等。

　　专家表示，现在很多儿童出现肥胖症，与主食和饮食特点有很大关系。我们要依靠科技创新，把马铃薯融入到传统的主食当中进行科学创新，来丰富品种，提高全民身体素质。