北三市场 记忆中难舍的“老味道”
居住在这里的老道外人对这条街有着很深的感情：街头弥漫着老小吃的独特气味，混杂着茶余饭后的街谈巷议、街旁玩耍的小孩儿的笑声、小贩的叫卖声……不论是喧闹抑或宁静，这里总是有着老哈尔滨熟悉的味道，承载着一代代人挥之不去的记忆。
随着靖宇街棚户区拆迁工作的推进，这条历史悠久的“美食街”迎来了谢幕时刻。
道外北三道街弥漫着老小吃的独特气味。
几十年不变的店铺
几十年不变的味道
7月6日中午时分，林健东刚下火车，没有先回家，而是拖着行李直接来到北三道街的街口。新春小吃部、老五烧饼店、北三光头、北三小王熟食店……从小在老道外长大，在他乡漂泊多年，这里留下了他太多的记忆。可他却发现，曾经熟悉的小店很多已不在，留下的是一排排写着“验”的空屋。跟人打听后，他才知道，老道外这片街区已经进行大规模的拆迁。
徘徊在北三市场，林健东的思绪被带回了10年前的夏天，那个他离开哈尔滨的前夜。母亲往他行李箱里塞着光头、熏酱……一边装一边念叨：“离开家，就难吃到这些东西了。”大学时，林健东总是喜欢带外地的同学来这个市场，品尝地道的哈尔滨风味，感受这条街上特有的市井气息。
市场里的商贩比林健东更留恋这个市场，说起市场的历史，每个人都在滔滔不绝中带着自豪：北三道街是一条有着百年历史的老街，解放前是哈尔滨销售杂货的大市场，解放后逐渐演变成菜市场。从上世纪90年代开始，小作坊与临时摆出来的小摊位渐渐多了起来，小吃部、瓜子铺、熏酱摊……一直到搬迁前，这里大概有近百个小店和摊位。不少老店已存在了几十年，有的甚至是祖辈传承下来的手艺，手艺不变，味道不变，经营方式也没变过，很多老店依然保持着“只此一家”。
街巷深处即将搬迁的老店铺。
屋外摆摊屋里生活
每晚伴熏酱味入睡
午后的市场，人不太多。街口的一家熏酱店，店主王师傅拿着小扇子赶了会儿苍蝇，然后从兜里掏出一根烟抽了起来。看着手拎塑料袋、来来往往的行人，老王真希望时间就这样静止。“在这里摆摊快40年了，屋里面上铺住人，下面做熏酱。”老王吐着烟圈感叹道，以后再也不能伴着熏酱味入睡了。
老王祖籍江苏，从小就跟着父母学熏酱手艺，18岁时带着刚结婚的媳妇来到哈尔滨，小两口就在北三市场“扎根”了。“一晃这么多年过去了，俩孩子都快结婚了。”老王感叹着，刚来的时候做的是板鸭，后来又增加了各种熏酱。“很多老熟客都成了朋友，带着两瓶酒，在这儿买点熏酱，然后就直接拽个桌子坐下开喝了。”老王回忆着，有时候能从大中午喝到收摊。也许，让老王最割舍不下的就是这最平凡的市井生活。
在老王的摊位旁，郭师傅的烧饼店经营了将近三十年，隔壁的烧饼摊换了一个又一个，可他还在坚守。“来这里支摊的时候刚二十多岁，现在小孙子都上小学了。”郭师傅说，真是不愿意离开呀，这辈子只想在这老城区慢慢生活。
现在，市场大概有三分之二的小店和摊位已经搬走了，在中华巴洛克街区有了自己新的店址，剩下的一些摊位也正在选址。
熏酱是北三市场美食的一大特色。
在“北三光头”旧址门前，一名小伙向行人介绍店铺新址。
新址来的都是老客 怀念的却是老市场
“搬新址了啊，就在旁边那条街，特别近。”在“北三光头”旧址门前，一名小伙在酷热的街头喊得格外卖力，身后面挂着“北三光头喜迁新址”的大条幅。
一位大娘在小伙儿跟前走过又退了回来，“是‘北三光头’吗？搬哪去了？我说怎么找不到了呢。”说话间，小伙亲自带路，把大娘带到“北三光头”新址。宽敞的大厅被空调吹得格外凉爽，售货员穿着统一服装。“我就爱吃这儿的光头，在老店里我每次都是排着队买，光头刚烤出来的时候，外面的皮是酥脆的，咬一口慢慢嚼特别有面的香味儿。”大娘边交钱买光头边回忆着，以前的“北三光头”环境确实不好，破旧的老楼和街道，但就是特别有哈尔滨的味儿。
大娘拎着刚买的光头，拿出一个咬了一口，皱着眉头自顾自地说着：“味道没变，但怎么感觉就不对了呢，还是怀念排队时买的光头啊。”走出凉快的“北三光头”新店，大娘又走回北三市场，热气迎面扑来，可大娘脸上却露出了笑容：“还是喜欢这里呀。”
傍晚时分，街边小店的推拉门一个个关上了，在幽昏街灯的映照下，留下一地的淡然。
