半数老人不知“吃多少”“怎么吃”

　　据新华网南宁１０月２５日专电（记者何丰伦）“从临床统计上看，半数以上老人不知道每天应该‘吃多少’和‘怎么吃’，久而久之，造成积累下来各种疾病。这就需要正确的膳食指导。”近日，广西中西学院一附院营养科专家朱少婷接受记者采访时表示。

　　朱少婷的团队根据国际营养卫生大纲进行的研究表明，我国６５岁以上的老人，超过一半以上不知道每天应该“吃多少”和“怎么吃”。她说：“吃多少是指摄入的饮食量，怎么吃是指摄入的食品种类。”

　　朱少婷建议，吃多少可以按照自己的拳头大小来衡量，每天吃“１０个拳头”，包括不超过一个拳头大小的肉类；相当于两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；保证两个拳头大小的奶、豆制品；不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。

　　怎么吃？每天要吃２０种左右，食物多元化，避免太单一。有米有面有粗粮，有鱼有肉有鸡蛋，有叶有茎有果实，有奶有豆有水果。早餐可以吃五谷杂粮打磨的豆浆、面食，中午吃米饭、家禽肉类，小米粥，加餐水果一到两种，晚上米饭、香菇油菜、蒜蓉茄泥，加餐酸奶等等。

　　什么时候吃？早上９点之前吃完早餐，中午１３点之前吃完午餐，晚上８点之前吃完晚餐。一些老人“过午不食”，造成下午和晚上体内糖原储量减少，久而久之患上低血糖，这样反而有损身体健康。

　　营养学家建议，老人摄入的食物应该粗细搭配粗粮细做，大米、白面以外的谷类及杂豆，例如玉米、小米、高粱米、薏米等，每周吃５－７顿粗粮。烹饪应以蒸、煮、炖、炒为主，生硬、块大、油腻的食物不适合消化功能减弱的老人。（完）（编辑：李硕）