立刻吃鱼的5个理由

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　　美国心脑病学会建议每周吃2~3次鱼

　　鱼肉是较畜禽肉都优越的动物性食品，常吃鱼肉能促进身体健康，尤其是可以预防一些心脑血管疾病。美国心脑病学会建议每人每周吃2~3次鱼。那么，吃鱼到底有哪些好处呢？

　　提供优质蛋白质:鱼肉蛋白含有人体9种必需氨基酸，特别是含人体需求量较大的亮氨酸和蛋氨酸，因此更符合人体需要，鱼肉中结缔组织含量比畜肉少、肌纤维较短、蛋白质结构松散，容易被人体消化吸收。

　　预防冠心病和中风:鱼脂肪中的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，非但不会导致胆固醇升高，而且能降低血中胆固醇。这对于防治冠心病和中风非常有益。

　　可健脑:鱼肉中含丰富的卵磷脂，是人脑中枢神经介质乙酰胆碱的重要“原料”。同时鱼肉可增强记忆力、分析能力、延缓脑细胞衰老退化。对于老年人来说，多吃鱼能延缓大脑功能减退，对防治老年性痴呆有好处。

　　抗衰老:实验证明，鱼肉提取物能抑制大脑B型单胺氧化酶，从而延缓细胞衰老，让人看上去更年轻。

　　提供丰富的维生素:鱼类含有许多维生素，如鲨鱼肝中含有丰富的维生素A和维生素D，鳝鱼、海蟹、河蟹含有丰富的维生素B2，还含有烟酸、维生素B1等B族维生素。

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　　鱼怎么做最营养

　　宰后2小时的鱼

　　味道最鲜美食用最安全

　　人们通常都认为鱼肉越鲜越好，最好是刚刚宰的鱼，其实这是错误的认识。营养专家冯权介绍，鱼被宰杀后2小时味道最鲜美，食用最安全。

　　蒸鱼最利于保存脂肪酸

　　蒸法最好，不会严重地破坏Ω-3脂肪酸，而红烧、煎、炸等方法虽然吃起来口感比清蒸的好，但会导致Ω-3脂肪酸和B族维生素被严重破坏，营养大大降低。

　　蒸鱼用开水

　　蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放入锅里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。