浓浓“哈埠味”：清真六合顺、宴宾楼精品美味

　　生活报23日讯 （实习生郑柏奇 见习记者徐楠 记者王晓丁 见习记者徐楠摄） 今日，本报记者跟随评审团的刘东来和李宝珠两位专家走进清真六合顺、宴宾楼两家餐厅。专家表示，“哈埠菜”是以传统的鲁菜为基础，融合清真菜、满族菜、朝鲜族菜以及俄式西餐，今天的两家餐厅正好符合了哈埠菜兼收并蓄的特点。

    ●清真六合顺：熏炒伞袋 “老哈味”越嚼越香

    今天参评的第一家餐厅清真六合顺是地道的回族餐馆，熏炒伞袋、南煎丸子、锅包肉、熘胸口等菜品参评，配有主食烧麦和中华名小吃回头。专家李宝珠表示，熘胸口肥瘦相间、肥而不腻，熏炒伞袋制作时工艺复杂口感独特，越嚼越香，咸鲜口味特对哈尔滨人胃口。刘东来点评说，锅包肉完整体现了哈市正宗回族锅包肉的特质，其选用原料为黄瓜牛肉，十分精细。

    ●宴宾楼：老式浇汁鱼 外焦里嫩最正宗

    今天的第二家参评餐厅宴宾楼推选菜品为狮子头、清炒里脊丝、糟溜黑鱼片、老宴宾楼香酥肉和浇汁鱼等，都蕴含着浓浓哈埠味，获专家一致好评。李宝珠点评说，今天参评的的菜品中有当年老宴宾楼的保留菜品，对于哈埠菜而言很具传承意义。尤其是宴宾楼狮子头入口即化，做到了极致。老式浇汁鱼也做得非常正宗，外焦里嫩，完整还原了老哈埠的风味。

    刘东来：中国烹饪大师、国家一级评委、国家高级技师

    李宝珠：中国烹饪大师、国家一级评委、国家高级技师