探访哈大齐美食走廊：坐上高铁 一路逛吃

　　随着时速250公里的高铁哈齐客专的开通，从哈尔滨到齐齐哈尔281公里的路程，如今只需一小时二十分钟。

　　从哈尔滨北站出发，18分钟即可抵达肇东市，40分钟到达安达，经过大庆东站后，57分钟到大庆西站，1小时14分钟进入泰康站，在驶过红旗营东站后，1小时20分钟进入终点站齐齐哈尔南站。

　　这条高铁，缩短了饕客们探索黑龙江西部美食走廊的时间，坐上高铁，一路逛吃，在肇东吃点肇东料理——烤饼，在安达来锅油炸过然后干锅炒出的土豆片，在大庆守着土坑吃吃坑烤出来的五花肉、小笨鸡，在泰康吃吃全鱼宴、荞麦血肠，到了齐齐哈尔，烤肉是不二之选。

　　黑龙江最好吃的牛羊肉在西部

　　黑龙江西部，蒙古族世居之地

　　因地域畅通，语言近似，风俗相仿，中国出现了一个独特的称谓——“东北”。东北人、东北菜、东北话，成为黑龙江、吉林、辽宁三省的统称，流行于国人口中、 笔下，传播于大江南北。在这一说法席卷之下，黑龙江吉林辽宁本不相同的菜系，被不明就里的外地人称为东北菜，稀里糊涂中，混淆了地域特色。

　　在东北最北的黑龙江省，以松花江哈尔滨江段为界，大体可以分为东与西两部。东西两部交流，旧时长期受阻于松花江天堑，风气有别，食俗不同。

　　东部世居的族系，从商周时期开始至清代，大致沿着肃慎-挹娄-勿吉-靺鞨-女真-满族的顺序传承。西部世居的族系，从商周时期开始，大致沿着东胡-鲜卑-室韦-契丹-蒙古的顺序传承。

　　松花江哈尔滨江段往东，多山多林，不适于大量蓄养牛羊，而适合蓄养家猪。喜欢吃猪肉，擅长吃猪肉，一直是这一地区的传统。直到今天，黑龙江最好的杀猪菜仍出在满族人集中的双城、阿城一带。

　　松花江哈尔滨江段往西，是辽阔的松嫩平原，曾是蒙古族人的世居游牧之地。哈齐客运专线从哈尔滨出发的第一站是肇东，肇东从清朝开始至民国时期，与肇州县、 肇源县一起隶属于蒙旗哲里木盟的郭尔罗斯后旗。哈齐客专过了肇东的第二站是安达，它的南部在清朝与民国时期，属于蒙旗郭尔罗斯后旗，其它地域属于蒙旗的杜 尔伯特旗。过了安达进入大庆市境内，这一区域的南侧在清与民国时是蒙旗郭尔罗斯后旗属地，中部与西部是蒙旗杜尔伯特旗属地，北部林甸及其相邻的拜泉县、依 安县、富裕县、明水县、讷河县、德都县南部以及北安县、克东县、克山县在清与民国时是蒙旗依克明安旗属地。下一站是“泰康”站，泰康是杜尔伯特蒙古族自治 县县府所在地，在清与民国时，属于蒙旗杜尔伯特。齐齐哈尔市紧邻内蒙古，是黑龙江西部与内蒙古东北部地区最大城市，清人方式济在《龙沙纪略》中有其地“明 代皆蒙古席帛达呼里红呼里索伦散处之”记载。黑龙江省的西部地区，老地名多源自蒙语，东部地区，老地名多出自满语。

　　黑龙江省饮食特点的形成，是世居民族与外来移民不同风格的饮食习惯不断融合的结果，全省各地大同而小异。