哈尔滨成学习俄罗斯失传宫廷菜圣地

　　在哈尔滨可以吃到正宗的俄式西餐，这是地球人都知道的事儿。但你不一定知道的是，自己正在品尝的很可能是百年前俄国宫廷贵族享用的美味，而且它在俄罗斯当地已经失传。

　　 冰城俄式西餐兴旺百年

　　据哈尔滨商业大学旅游烹饪学院餐饮系教授张慧介绍，1905年，哈尔滨有了第一家西餐馆——中东铁路俱乐部西餐厅，当时是为了适应修建铁路的俄罗斯工人的饮食建立了这家餐馆。

　　从那开始俄式西餐馆在哈尔滨相继诞生，其最兴盛时西餐厅达百余家，仅中央大街就有37家。

　　当时除了中东铁路俱乐部西餐厅外，埃迭姆西餐厅也成为当时规模较大的西餐厅。张慧说，埃迭姆西餐厅里的厨师都来自于莫斯科夏宫，做得一手地道的俄式宫廷菜。

　　此后，埃迭姆西餐厅几经更迭，名称也改了一个又一个，但俄式宫廷菜的手艺却保留下来。

　　张慧说，《哈尔滨饮食服务志》对当时的哈尔滨俄式西餐菜点名录进行统计，先后约有：凉菜50种、汤菜56种，水产类137种。肉类108种、野味类50种。禽类41种，面盘19种、冷饮18种，计572种菜点在各类厅、馆、亭的餐桌上出现。