马迭尔精酿啤酒屋开业 探索哈尔滨精酿啤酒市场新可能

图为马迭尔精酿啤酒屋正门。新华网姜慧梓　摄

　　新华网哈尔滨1月15日电（迟振国 姜慧梓）1月15日上午，经过精心筹划和紧张施工，由马迭尔集团控股的马迭尔精酿啤酒屋正式对外营业。剧了解，该餐厅位于哈尔滨中央大街的黄金地段——马迭尔宾馆一层，以德式西餐与德式精酿啤酒为主要卖点。

图为马迭尔精酿啤酒屋内部环境。新华网姜慧梓　摄

图为马迭尔精酿啤酒屋的一楼就餐区。新华网姜慧梓　摄

　　一进店门，简约时尚的欧洲装饰风格扑面而来，亮红色的欧式衣帽间与墨绿色皮质座椅遥相呼应，用色大胆时尚，一如我们常常在电影中见到的欧式啤酒屋。据了解，店面由欧洲著名设计师设计，室内采用砖木原石结构，不仅与简约时尚的啤酒元素完美结合，其彰显的现代气息更与马迭尔宾馆这座百年建筑交相辉映。

图为马迭尔精酿啤酒屋的工作人员正在将新鲜酿制好的啤酒装入杯中。新华网姜慧梓　摄

图为来自德国的俄罗斯裔行政主厨正在烹制香肠。新华网姜慧梓　摄

　　门对面的烹调区，一扇宽敞明亮的玻璃窗将厨房烹制料理时产生的油烟与客人隔绝，同时，也让客人将厨师的一切操作程序尽收眼底。据了解，这里的酿酒师和行政主厨都聘请自欧洲，有着丰富的酿酒和烹调经验，将为哈尔滨的市民奉上真正的“精酿”德国啤酒和原汁原味的德式菜肴。

图为酿造啤酒使用的德国进口小麦。新华网姜慧梓　摄

图为酿造啤酒使用的德国进口小麦。新华网姜慧梓　摄

　　说到“精酿”，面对现在市场上名目混杂的“精酿啤酒”，马迭尔精酿啤酒屋的负责人提出了自己对“精酿”的理解：“用精良的原料，精湛的工艺，酿造出个性化的啤酒，这才是精酿啤酒的动人之处，也是马迭尔酿酒人对消费者的最终的承诺。”

图为酿造啤酒使用的设备。新华网姜慧梓　摄

　　马迭尔精酿啤酒屋将“精酿”体现在酿造啤酒的每一个环节，可以说这里就是一家微型的啤酒酿造工厂。马迭尔精酿啤酒屋的负责人杨波先生介绍，“这里的啤酒采用大麦、啤酒花、酵母和水等天然原料，使用世界顶尖的汉德酿酒设备进行酿造，最大限度的保证了啤酒的原汁原味。”

图为马迭尔精酿啤酒屋的酿造车间。新华网姜慧梓　摄

　　在酿造车间记者看到，崭新的现代化酿酒设备正在工作。据介绍，精酿啤酒要经过21天的微生物发酵才能酿造而成，并不是我们通常认为的“现酿现喝”。这里的设备也都是世界一流的啤酒酿造设备，现在每天的生产能力为800L。

图为马迭尔精酿啤酒屋的酒水准备区。

　　马迭尔精酿啤酒屋现在已经推出布拉格大麦、波罗地海琥珀红啤、布鲁塞尔小麦啤、英国格林ＩＰＡ四款精酿啤酒。这四款啤酒都在同一个酿造车间生产，因原料配比和酵母不同而酿造出四种不同风味的啤酒。

　　据了解，马迭尔精酿啤酒屋经过了近一年的精心设计与筹划，期间，集团领导曾多次带队亲赴国外考察，努力将最纯正的德国精酿啤酒带回中国，带给哈尔滨市民。对哈尔滨这座有着深厚啤酒历史的城市来说，马迭尔精酿啤酒屋的开业不仅是对城市啤酒文化的一种传承，更是马迭尔这个百年老字号在精酿啤酒市场的一次新探索。