“小摊”抢下餐饮团购“半壁江山”

　　一个烤猪蹄7.8元、一份烤冷面套餐5.8元，一顿火锅15.8元……这就是在冰城餐饮团购市场卖得非常火爆的“小额团购”。与以往一单至少几十元或上百元相比，现在花十几块钱甚至几块钱就能下顿馆子。同过去大、中餐饮企业参与团购不同，社区店、路边摊纷纷“入团”。业内人士说，小额团购火爆兴起，引发团购江湖变局，折射出冰城餐饮行业零售界限的模糊和价格的重构。

　　 　小额团购数量超越传统团购单

　　“以前团购饭店多是套餐，一单至少三四个菜，至少几十元甚至上百元，一个人吃不了；现在单独一个菜或一杯饮料也能团，即使找不到朋友陪，一个人下馆子也不怕吃不了浪费了。”小额团购兴起乐坏了冰城的吃货们。

　　美团网和大众点评网哈尔滨频道数据显示，餐饮小额团购单卖得相当火爆，在大众点评和美团网销售量前20名的餐饮单中，价格在20元以内的单占据半壁江山，销量过万的比比皆是，有些优惠幅度大的单销量竟达十几万。在销售数量上，小额团购已经与传统团购单平分秋色。

　　在我市，小额团购的数量已经超越传统团购单，而且越是小额的越多。以市场份额最大的美团网为例，价位在20元以下的美食单数量是1597个，其次是20-50元的1490个、50-80元的1456个和80-120元1416个，由此可见，我市餐饮商家更为推崇小额团购。

　　 　小微餐饮“傍团购”塑造品牌

　　小额团购的兴起得益于大量街边小店、小摊“入团”。正如美团媒介经理李岚岚所说：“很多商家主要是看重团购巨头的品牌效应。”傍团购大牌是小微餐饮为自己塑造品牌的有效途径。

　　李岚岚表示，当前哈市共有5000多家餐饮企业与美团合作。其中，社区小店无疑是一支生力军，并且正在向主力军的方向发展。香坊安埠小区是小饭店扎堆区域之一。“这条街上很多家做团购，通过网上的好评甚至可以吸引家住道里、南岗的市民来吃饭，以前社区里的小店很难做到这一点。网评让酒香不怕巷子深的时代回来了。”一位店主说。

　　糯米、大众点评的数据显示，除了社区小店，路边摊“入团”的也不少。在网上臭豆腐、烤冷面、炸鸡排等街边小吃都能团，而点开网页查询店铺信息时有时甚至找不到店面，最多就是个门脸，只能提供打包外带。“做团购利很薄，主要是通过这个平台把路边小吃做出自己的品牌。”一位小摊店主说。

　　 　小额团购+移动支付=行业革命

　　业内人士认为，小额团购是移动互联网与我市传统餐饮业深度融合的产物。

　　“以前，团购都得在电脑上完成，然后提前电话预约，再到店消费。虽然价低但不方便。现在想吃啥用手机搜一下，随时随地就能消费，先进店再团都赶趟。”像小李这样的团购达人在冰城为数不少。数据显示，今年上半年我市团购成交订单中，移动支付的约占75%，其中餐饮团购比例最高。

　　记者在各大团购网的哈尔滨频道发现，大多数饭店都在网页上标注着“免预约”的字样。此外，节假日通用更成为冰城餐饮团购的“标配”。从上午9时到晚上10时，无论是工作日还是节假日，团购都能用，几乎没有时间限制。移动支付又解决了空间上的制约，团购与用现金的随机消费几乎一样便捷，而几元或十几元的消费绝大多数都是随机性的。因此，小额团购与移动支付的结合产生了“化学反应”：由于金额小，支付时面临的风险更低，随机性的小额团购更适合通过移动支付完成；移动支付的普及进一步促进了小额团购的增长。二者相互促进的过程使得冰城餐饮市场零售与团购的界限渐渐地模糊了，传统的点菜、吃饭、结账的餐饮商业模式正在被颠覆。

　　小额团购也拉低了哈市餐饮整体价格水平。下馆子吃顿火锅要多少钱？答案是15.8元。单人套餐包括锅底、蘸料、羊肉、青菜和主食，门店价要30多元。从这个团购信息我们看到了小额团购给冰城餐饮带来的又一变革：价格重构。

　　李岚岚给出的美团网统计数据显示，哈尔滨地区餐饮团购价一般只有门店价的5—7折。而小额团购在折扣大的基础上兼具总价优势：几元钱解决一顿饭，十几元钱吃大餐，这在以前是很难想象的事情。

　　据统计，今年上半年我市团购成交额达46502万元，餐饮美食类团购消费最高，达67.8%。由于数额巨大，且商家众多，团购价已成为衡量冰城餐饮真实价格水平的重要指标。业内人士认为，小额团购的兴起，在一定程度上拉低了我市餐饮整体价格水平，这是冰城餐饮价格重构的表现。

　　业内人士表示，利薄的小额团购有时是只赚人气不赚钱。如果品质不好差评如潮，那就是赔了夫人又折兵。因此，商家的竞争已从过去的拼价格到现在的拼性价比；大家的消费心理也从捡绝对便宜到找相对实惠。这也是冰城餐饮团购走向成熟的标志。