营养专家手把手传授年夜饭菜单 13道大菜赶紧学起来
原标题:明晚就是大年夜,营养专家手把手传授年夜饭菜单|13道大菜赶紧学起来
新春即将来到,您也开始准备家里年夜饭了吧!为了让你和家人吃得既营养又可口,新晚报记者采访了中国家庭膳食调理协会会长冯权,12道年夜饭菜单送给你。
1、 特色拌菜
主料: 白菜心,洋葱。
配料: 胡萝卜,心里美萝卜,木耳5克,瘦肉片2黄瓜1根,香菜少许,川椒,花生米。
调料: 盐、味精各5克,鸡粉5克,蒜末少许,香油、料油各适量,酱油3克,芝麻10克。
做法:
白菜洗净切块,洋葱切块,胡萝卜,心里美洗净切菱形片,木耳发好切片,黄瓜切片,川椒,花生米炸酥,瘦肉片,下炒锅炒,加酱油炒成冒。
各种原料混合后,加各种调料拌匀后装盘散上麻。
提示:
川椒炸时,火不能小。
花生米一定要后拌。
各种油必须先放,后在加盐。
2、 大枣烧蒜苔
主料: 瘦肉2两,大枣20个,蒜苔6两。
配料: 香菇,滑子蘑各2两,胡萝卜1根。
调料: 盐、味精各3克,水淀粉10克,鸡粉少许,料油3克。
做法:
瘦肉切片后用水淀粉上淀待用,大枣泡好,蒜苔洗净切段,香菇,滑子蘑洗净焯水待用。
锅中加少许的油,当油温5成热时下入肉炒散后捞出,锅中下入蒜苔炒断生后下入蘑菇和大枣、肉片,加各种调料调口后,勾芡点调料油出勺。
提示: 如果肉片已加口就在菜调后再加肉,反之,则先加肉后调口。
3、 麒麟白玉
主料: 冬瓜1.2斤,方火腿8两,香菇8朵,香菜少许。
调料: 盐,味精,鸡精适量。
制作方法:
冬瓜去皮切成锯齿形的片,火腿和香菇切锯齿形。
把三种原料相互隔排,用盐味味口。
上屉蒸20分钟左右,出锅浇亮芡。
特点: 形象好看,淡香滑嫩。
4、 芝麻节节麻
主料: 莲藕1个
调料: 干辣椒,花椒,盐,味精,豆粉,芝麻。
做法:
将莲藕切成细条,腌上盐、味精,裹干豆粉、芝麻。
将莲藕条下油锅炸至金黄色。
留下适量油,加入干辣椒丝,花椒,盐,味精翻炒,起锅即可。
提示: 制作得像芝麻杆一样的藕条,是菜也是零食