往食品里下药的毛病怎么治

　　13日中午，丰台区食药监局执法大队在京深海鲜市场外东侧的卸货区域，当场将正在往水箱里倾倒丁香油水门汀的车主抓了现行，并对其作出处罚决定，暂扣封存了涉事车辆。并责令涉嫌销售用丁香油水门汀麻醉活鱼的三家鱼铺门店暂停营业，以待作出进一步处理。

　　活鱼在长途贩运、装卸时容易受伤死亡，导致跌价。贩运者就想出了邪招，往水箱里倾倒叫丁香油水门汀的麻药。这种麻药用在牙科医院，属于严控药械，鱼吃了会晕，人吃了有什么反应，还不知道。不过，这么加药肯定是违法的，因为这种药连食品添加剂都算不上，根本不在添加名录之中。

　　这么做图什么？就是图减少损耗、降低成本。鱼受伤死掉会掉价，其实也有合法的避免方法——加氧。只是，加氧的成本依旧比下药大，于是，逐利的鱼贩们选择了下药。

　　从早年间往鸭饲料中加苏丹红开始，为了降耗和增利，向食品中添加各种“神奇”药物的做法就屡禁不绝。有用硫磺熏生姜的，有往腐竹、粉丝中下吊白块的，有向咸鱼、腌肉里放敌敌畏的，比较轰动的事件，当数牛奶中的三聚氰胺。2011年，当时的卫生部曾发布了一个违法添加非食用物质的名单，所列各类食品中下的药，竟然达到47种之多。

　　现在给活鱼喂丁香油水门汀，算是让这个名单又“丰富”起来了。

　　往食品里下药，后果是什么？不言自明。一是给消费者的健康造成重大隐患，甚至直接引起健康受损；二是会给一个行业带来毁灭性的打击。因为三聚氰胺造成的国产牛奶整体品牌受损，到现在也还没有完全恢复。这就是前车之鉴。说白了，这种行为就是为小利而丧失大利，目光短浅，只看眼前。不仅黑心，而且愚蠢。

　　下药是坏毛病，是痼疾，是食品行业的毒瘤。可以说，这个坏毛病不狠治，食品安全就无从谈起。

　　尽管如此，还是有人把下药当成了习惯，认为是行业潜规则。只要能牟利，下点药，天知地知，消费者不知道，就能瞒天过海。正是这样的心态，让下药的行为一直存在，甚至公开存在。

　　如何改掉这个毛病？首先就要从严格监管开始。在报道中可以看到，对于给活鱼下丁香油水门汀，是由消费者首先举报的，京深海鲜市场的管理方竟然表示毫不知情。就连普通消费者都能看出蹊跷、闻到味道、瞧见丢弃的包装，管理者却“还真的没有发现”，这只能说明管理存在着严重的缺位，谈不上细致，更说不上严格。这样的管理水准，是交代不过去的，也根本无法杜绝下药。

　　所以，改掉商贩的坏毛病，先要改的是管理者的麻木、视而不见、不作为与怠惰，要提高监管者的水准。

　　其次必须要做的，还包括追查麻醉药品的来源。丁香油水门汀属于管控极为严格的麻醉药物，商贩们能大批量低价得到，这说明在药品监管的环节也存在着重大的漏洞。是谁让这批药流出的？中间是否存在着更严重的违法行为？这也该一查到底。因为这不仅涉及到食品安全，也涉及到用药安全。

　　当然，最重要的，还是要对违法下药的人依法进行处罚。不能因为还没有造成严重后果、对人体的影响还不清楚，就减轻处罚力度。食品安全法和刑法都对此有明确的规定，触犯法律，就必须受到严惩，这样才能让下药的成本大过不法者的牟利，让其他人认识到守法不下药的好处，让消费者寻回一些安全的感觉。

　　本报评论员程赤兵