揭秘冰城试吃客

　　黑龙江日报讯 小胖，80后，因为体重大，所以自称小胖。这两年连续多次登上了央视的美食节目，“十一”期间，央视一套播出了他和阿丘共同主持的美食传奇节目。

　　他的微信签名是：“央视美食顾问！美食自媒体联盟成员！专注推荐冰城特色美食！”新闻报道中，称小胖是“冰城第一美食自媒体人！”

　　 冰城第一试吃客

　　“我之所以能有今天，其实是和试吃有关。”小胖说。在哈尔滨商业大学烹饪与营养专业毕业之后，小胖去杭州做了两年教授烹饪的老师。2006年回到哈尔滨，喜欢美食的他开始混迹于哈埠的各大美食QQ群。这些美食QQ群的群友之间，经常组织各类AA制的试吃，边吃边讨论哪样菜品好吃，然后在QQ群里讨论、分享。

　　2010年开始，小胖创建了哈埠门户网站的美食频道，开始一周组织一次免费试吃或是AA制试吃。在这期间，小胖逐渐积累起人气，到今天，他个人微信公众号拥有5万多粉丝；搜狐新闻客户端的粉丝15万，阅读量超千万；今日头条粉丝10万，阅读量超过百万；秒拍粉丝15万，单视频最高播放量达到10万次。

　　随着影响的扩大，小胖品尝美食的脚步早已经迈出哈尔滨、迈出黑龙江，迈向全中国。

　　如今全国各地大的美食试吃或是品尝活动，都会邀请他。“我今年4月、5月参加的是扬州宾馆的美食试吃活动，6月、7月参加的是杉杉奥特莱斯的宁波美食试吃，这期间去了河南、山东等地，马上11月了，11月我会去趟青岛，参加一家五星酒店的美食节。这些活动基本都是提前一个月就预订好的。”

　　“小胖已经成为职业试吃客，从他目前的影响力看，说他是冰城第一试吃客也不过分。”饮食专家宋兴文说。

　　 一顿重庆小面吃掉两千块

　　作为饮食达人、职业美食家，有两件亲身经历的美食故事让小胖印象深刻。

　　2014年，小胖到重庆参加一个火锅试吃活动。到了重庆，早餐时，他想尝尝当时在哈尔滨巨火的重庆小面。小胖和十个吃货朋友一起，到了一家名气超大的重庆小面馆。小面上桌，开吃，味道却让小胖大失所望，汤是焦糊的辣椒味儿，面条疲塌不筋道。“这样的面，我肯定是要给差评的。”吃完面，一算账，十余人吃顿早餐小面，竟然花了2000块。

　　这顿饭让小胖稍感安慰的是：“这家店的牛肉确实好吃。四五个工人在小平房里，用小刀对牛肉改刀，剔除筋膜与软骨，煮好的牛肉都带着金钱花。”

　　还有一次，为了吃碗日本拉面，小胖等了三天。一天，朋友向小胖推荐道里的一家日式料理馆，说这家的日式汤面好吃。到了这家餐馆，老板告诉小胖，如果想吃到味道最好的汤面，必须再等上三天。老板说，自己汤面中的汤配方复杂，吊汤需要十足的功夫，做好面，必须配好汤，这汤，要用豚骨牛肉等反复熬煮24小时以上。即使是汤里的面条，也是从日本进口。

　　为了吃到这碗面，小胖耐心等了三天。老板终于端上一碗做好的汤面。“这面的味道，好到无法形容。”说起这碗面，小胖还十分兴奋。“其实这家店还有普通的汤面卖，好像是十几二十几元一碗。像我吃到的这种极费工夫的面，店里几乎不卖，因为成本太高。老板做，也是做给懂美食的吃货朋友。”

　　 月收入轻松过万

　　小胖参与试吃，如果是朋友推荐的店，他不会收费。如果店家要求写文章在网上推广，那就要收费。同时，小胖也自己组织各种试吃、品鉴活动，这类活动的收费3000元至5000元不等。“这要根据配备的吃货等级、人数与传播的平台定。”同时，小胖也经常接一些商家来哈尔滨的美食活动。他还经常为一些商家做活动策划。

　　“我的收入包括探店、试吃活动，策划推广，做美食大赛的评委，给酒店做公众号运营。现在靠着运行自媒体平台，也有一定的广告分成。如今月收入基本在2万元左右。”

　　做为以饭店为中心的职业吃客，小胖在每次的试吃、品鉴之余，还看到饭店代驾的商机。“代驾公司不远离美食，吃货吃完饭，需要这样的服务。我就与多家酒店合作，做了家代驾公司，我直接占10%的股份。”互联网+的思维引导着小胖持续创业中。只推荐好吃的店

　　小胖认为自己在美食界的地位比一般的试吃客高，他坚持自己的原则：“我推的店，必须是好吃的、有特色的；只付费却不好吃的店，我不推。”

　　因为试吃活动中，对方付费的情况在增多，一些试吃客会出于“吃人家嘴短”的顾虑而在推广中说好不说坏。小胖却说自己不会这样做。“我做试吃，会相对客观地说，不会只说好，不说坏。饭店的老板与总厨们也喜欢听客观评价。我本身对餐饮业、厨师行业很了解，就可以从专业与食客两个角度去分析菜品。在食材、味道、烹调技法；服务、管理、营销上提出自己的看法。”

　　对于“好吃”的定义，小胖认为：只要食材好，认真去做，食物就不会不好吃。“每个人的味蕾、口味不同，如果一个饭店出品的菜品能满足大多数人味蕾需要，那就是好饭店。”