教授校门口开卤菜店，妥不妥？

　　新华网北京９月１７日电　题：教授校门口开卤菜店，妥不妥？

　　新华社“中国网事”记者

　　近日，网传“南京农业大学教授在校门口开卤菜店月营业额２０万”，引发舆论关注和网友热烈讨论。教授一边教书一边开店是否合适？这是一种炒作，还是可借鉴的模式？

　　专家表示，大众创业、万众创新的双创时代，“教授开店”这种高校转化科研成果的方式值得推崇。

　　教授可否一边教书一边开店？

　　记者了解到，网传的卤菜店，名叫“南农大·黄教授”，确实在南农大校门口。而黄教授，则是南农大食品科技学院的教授、博士生导师黄明，多年来从事肉品加工与质量控制方向的科研工作。

　　黄教授一边开店一边教书，有网友“点赞”。网友“＠幸运星”说，“教授创业，省里一直是力挺的，将冷冰冰的科研成果转化为生产力，应该点赞。”网友“＠兰芳”认为，“如果不违反校规，应该祝福他。一个有头脑的教授，凭双手赚钱，很好！”

　　也有网友“拍砖”。网友“＠５星神手”：“不应允许用‘南农大’的招牌。不然明天到处都是‘北大’酸辣汤，‘清华’猪蹄米线。”网友“＠海滨剑客”表示，教授开店做生意不值得提倡，教授应该做教授的事，教书搞科研才是本职工作，至于开店做生意，自然有别人去做。

　　【记者调查】黄明教授在接受记者采访时表示，月营业额２０万的说法基本属实，这已经超出他最初的预期。

　　南京农业大学副校长丁艳锋向记者介绍，“南农大·黄教授”项目是学校科技成果转化而来的，学校已经联合黄教授在南京市溧水区建设了正规工厂。“大众创业、万众创新是趋势，省里市里也比较支持。一两年前，我们和黄教授一起发起、组织成立了南京农业大学肉类食品有限公司，学校占股４５％，个人占股５５％。”

　　丁艳锋表示，目前，开店并未对黄教授教学成果产生负面影响，“在过去几年，黄教授相关论文的数量反而增加了。教授创业也有一个好处，在创业过程中，及时发现新的问题，科研创新更有针对性。”

　　面对质疑，黄明回应：“这几年我拿到了十多项专利，科研成果是以前的５到１０倍。去年毕业的学生中，有一名获得校长奖学金，一名获得国家奖学金，而全院一共才四五个人。”

　　尽管走上了创业路，但黄明觉得，还是比较喜欢教书。

　 　教授卖的是卤菜还是名头？

　　网友对于教授的身份，也质疑声不断。“＠天涯狂客”：“教授用研发的食品开私人店铺，经费从哪儿来？若是这样，医学院教授是不是可以在医院附近开私人诊所？中学名教师是不是也可以在学校附近开个辅导班？这算不算利用职务之便，以国家资源谋取私人利益？”“＠ｘｕａ８５”也表示，“这种事情不是应该被禁止么！”

　　【记者调查】丁艳锋告诉记者，“整个项目都是在相关规则的框架内进行的，既符合国家规则，也符合学校规定，学校也有收益。”

　　黄教授的团队中，南农大食品科技学院研一的学生翟洋说，“工程硕士最重要的是实践，特别是到企业、工厂里。黄老师的公司正好为我提供了一个平台。同时，在门店帮忙使我积累了校园外的社会经验。”

　　对于“教授是否利用身份”的问题，中央财经大学民生经济研究中心主任李永壮表示，教授在自己的研究方向进行创业，如果店里的食品确实能做到不添加防腐剂，让百姓吃着放心，社会应持包容和鼓励的态度。

　　南开大学社会建设与管理研究院院长关信平对此持中立态度，“只要不影响社会公共利益与学校声誉，就可以合法经营，但是不能利用身份违规、造假生产。”

　　安徽大学社会与政治学院副院长范和生认为，这种做法是无可厚非，黄明提倡食品安全，产品也不含防腐剂，并没有违规、有害经营的行为。“只是，（黄教授的）店是以学校和教授的名义，需要注意合法经营，不能出现食品安全事故，这毕竟关乎学校和教授的声誉。”范和生说。

　 　“黄教授”的模式是噱头还是创新？

　　对于“黄教授”的模式，网友也发表了观点。网友“＠恩正君的焦糖生活”表示，“名校＋教授”的模式肯定错不了，“其实北大青鸟也是这个路数。”

　　网友“＠断念”则表示，“我也是同行，生意一样火爆，但我用的是山东的冷冻鸭；以教授店的销量，每天要杀多少鸭子？光鸭心你就满足不了需求！”

　　【记者调查】就项目本身，黄明向记者介绍，“传统的盐水鸭都是‘师傅传徒弟’的模式，在原材料、加工工艺等没有统一标准。我们（团队）首先对生产过程中的干腌、冷腌、成熟、煮治、预冷、包装等环节进行标准化，通过自动化设备严格控制时间和温度，并利用信息技术对整个生产过程进行追溯，达到透明化生产，减少食品安全隐患。”

　　“很多黑作坊对生产环境的卫生控制不严格，很容易造成微生物超标；为了延长保质期，不得不用防腐剂。”黄明说，为了做到从根源上不添加化学防腐剂和香精，目前，其团队采取了以物理手段延缓保质期，以生物手段调香。

　　对此，李永壮表示：“前些年，教授在做完科研之后，成果就丢到一边。这是一种科研浪费。现在，整个社会鼓励大众创业；黄教授通过创业，将科研成果转化为经济、社会效益，并带领学生做相关实践，实现了科学研究、学生培养与服务社会的统一，可谓一举多得。”

　　范和生认同这种“产学研”一体化的做法：“在提倡全民创新的时代，将创业与科研相结合是值得提倡的；老师带着学生创业是好现象，应该点赞。”（完）（采写记者：李响、王龙、吴慧珺、刘嫄）