春节期间囤鲜菜 存储窍门各不同

　　春节期间很多人家都会购置蔬菜，节后家中剩下的蔬菜太多冰箱放不下，放在室内容易烂，放在阳台又怕冻，该如何处理？

　　据专家介绍，我市销售的蔬菜目前以叶菜、果菜、根菜和菌类为主，由于品种不同，在保鲜方法上也不一样。一般情况下，蔬菜的最佳储存温度在0℃—10℃之间，并且应放在通风、透气、保湿环境下，这样能起到保鲜作用。如家庭短期内保鲜，可按蔬菜类别采取不同储存方式。

　　叶菜类：韭菜、生菜、油菜、生菜等，在室内存放时竖放比横放更利于保鲜，叶子也不容易发黄、变烂。有条件情况下，可以将蔬菜根部放入水盆中，保持其继续生长状态，这样可使蔬菜保鲜时间达7天左右。

　　果菜类：茄子、青椒、西红柿等，这些蔬菜遇水以后容易变质，保存时千万不要用自来水清洗。可以用草纸或报纸单独包裹，放在纸箱或泡沫箱里，每隔两三天翻动一次，这样可使蔬菜保鲜时间达7至15天左右。

　　根菜类：土豆、地瓜宜低温保存；大头菜千万不要从中间切开，这样很容易导致维生素C损失并变质，应该从外到内层层食用。鲜藕等可洗净后放入盆或桶内，加满清水，每一两天换一次水。

　　菌类：各种蘑菇适合装入保鲜袋放冰箱内保存，在保存时间较长时，可在包装上扎几个小洞。（黄磊）