冰城版《人生一串》 烧烤里的人生百味那些烟火那些人
来源：生活报
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冰城版《人生一串》：烧烤里的人生百味那些烟火那些人
下岗妈妈曾靠“一把串”供儿女读大学80后烤串师傅大排档打工十年从农村搬进县城“新派”串店老板在炭火中发挥着“创意美味”的想象
生活报记者薛宏莉 生活报记者张清云摄
最近，一部名为《人生一串》的美食纪录片火了，在“哔哩哔哩”播出4集之后，点击量已经超过了千万。
这是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，从西昌小二哥的“凉山小猪肉”，到云南昭通的牛肉小串，再到新疆罗布人的红柳烤羊肉……摄制组踏遍了全国近30个城市的500多个烧烤摊，记录下了各地独具特色的烧烤文化。
虽然在哈尔滨，我们无法一一品尝到那些“独特美味”，可是这一点儿也不妨碍冰城人在“烧烤世界”里体验身心愉悦。作为无肉不欢的东北人，烧烤，早已融入市井生活，衍生出一个又一个传奇小店，也悄悄改变着很多人的生活轨迹。
[传奇小店背后的故事]
从路边摊到烧烤店味道二十年未变
在哈尔滨市道外区，狭窄的北十九道街上，藏匿着一家“最不起眼”的烧烤店，没有门面装修，也没有牌匾。店内，老旧的桌椅，配着绿油漆刷成的墙围，瞬间把人带回了二三十年前。可是，如此的就餐环境，却吸引了络绎不绝的食客。
从下午四点半到晚上十点，小店每天只卖1000串，来晚了就只能“干眼馋”。
很多80后都说，在这里吃串，能找到童年去路边摊吃烧烤的回忆。小店一开就是二十年，味道一直没有变。牛羊肉不提前腌制，而且火候掌握刚刚好。
最初，那些80后食客是三五好友结伴来吃，后来结婚生子，就带着妻子、孩子来吃。
从去年开始，小店每周日闭店休息一天。61岁的老板娘兼烤串师傅“朴姨”觉得越来越干不动了，最近又盘算着要不要双休，或者在伏天闭店一段时间，这可“惹怒”了一众食客，“朴姨，你要是周六再休，我们馋串了咋办？”
“朴姨”是哈尔滨为数不多的女烤串师傅。二十四年前，“零基础”的她凭着“自己的口味”烤串，硬是把路边摊开进了门市房。在“朴姨”的烧烤店，有一个奇特的现象：朴姨的老伴“李叔”负责在前厅招呼客人，按理说，经常来吃串的人应该和“李叔”比较熟络，可食客们到店里，却习惯往后厨钻，跟“朴姨”打个招呼，再坐等美味。“常来的客人啥口味我都知道。以前有两伙儿考上吉林大学的孩子，一到假期就来我家吃串，一桌是加糖少辣，一桌是加辣不加糖，只要一听他们的用料，我就知道是哪伙儿来了。”“朴姨”一边翻动着手里炙烤的肉串，一边说道。
下岗妈妈靠烤串供一双儿女读大学
店里最好吃的就是烤牛肉串、羊肉串和烤鸡心。谦虚的“朴姨”说，她也不知道为啥自己烤串好吃，“可能就是用料好的缘故吧”。“朴姨”甚至没想到，当年自己的谋生之举，竟然成了现在割舍不下的情感。
1994年“朴姨”从企业下岗，看着9岁的儿子和4岁的女儿，一度彷徨“以后该怎么把他俩养大”。看到自家附近有人摆路边摊卖烤串，她也决定试一试。“朴姨”清楚地记得第一次摆摊那天，她送走了上小学的儿子，然后把事先买来的肉切成块，串成串，再带着5岁的女儿把烧烤用的槽子和肉串从楼上搬下来，怀着忐忑的心情摆起了摊，“我当时有些抹不开面儿，就弄了100串，没想到都卖了出去。只挣了3元钱，都没舍得给女儿吃一串。”
摆路边摊卖烧烤只能在夏天，1998年，“朴姨”自家楼下有门市房出租，她便“退路进厅”开了现在这个店。“朴姨”有一个“毛病”：很少将活儿假手于人，即使是穿串也是亲力亲为。所以，开店占了她的大部分时间，甚至没有精力去管儿女的学习。“儿子高考那天，我都不知道他要去考试；女儿从小就在店里帮我忙活，踩着小板凳给食客做疙瘩汤，这甚至一度成了店里一景。”“朴姨”说，好在她的儿女都很有出息，一个哈工大毕业，一个北京林大毕业，现在都在北京发展。他们也知道妈妈当年那么忙是为了挣钱供他们读书，这让“朴姨”很欣慰。
可是，“朴姨”的欣慰却成了食客们的“痛”，因为这预示着有一天“朴姨”会随儿女去北京，他们再也吃不到这家小店的食物了。
“看来我得多来吃一吃了。”一位食客说。
