饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。饴糖有较高医疗价值，为良好的缓和性滋补强壮剂，具有温补脾胃、润肺止咳功效。玉米秸秆含有、12％—15％左右的糖分，是加工饴糖的好原料。利用玉米秸秆加工饴糖，不仅可变废为宝，而且可用酶剂或麸皮代替麦芽作糖化剂节约大量粮食，因此有显著的社会效益和经济效益。糖渣还可作为牲畜饲料，是玉米产区专业户致富的一条门路。
其加工工艺流程为：原料碾碎—蒸料、糖化—过滤、浓缩—冷却、成品。