作为鱼米之乡的长江流域，稻米在日常的饮食中占据了举足轻重的地位。每近年节，皖中一带家家户户都要制作象征着团团圆圆、美好生活的糯米圆子。
圆子需要的食材是糯米，过年前几天就要开始准备。十斤糯米一斤肉，糯米需要提前浸泡两至三天，选的肉肥瘦均匀。将糯米洗净、蒸熟，放入切碎的肉末、香菇、姜和其他佐料。把各种食材混匀可是个技术活，因为熟的糯米相当黏，搓成圆子比揉面团要困难多了。调好的糯米搓成大小均匀的团状，圆子外面裹上一层淀粉，放入滚开的油锅内炸熟，一直炸到外表焦黄就可出锅。刚出锅的圆子，外表酥脆，里面软糯，一口咬下去，米香和肉香相交融。记忆中，一到过年，家家户户炸糯米圆子的香味常常飘满了街巷，久久不能散去，令人回味。年夜饭桌上，糯米圆子和红烧鱼这两样，长辈们是不让我们动筷子的，一直要保留到年初一中午才让吃，预示着团圆和年年有余。
餐桌上有了这道菜，这年味才算是真正完整了。（陈健）
（编辑：孙镆涵 编审：袁长焕）