“红高粱”抢滩黑土地

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　　黑龙江，全国产粮第一大省，近年来玉米、水稻唱起了主角，农业种植结构调整一直是需要面对的问题。今年，国际粮食价格重新回到了2008年金融危机时的低点。明年玉米价格将继续下滑，大豆价格难以上涨，农民明年种啥？日前，我省召开全省农业结构调整座谈会传达着一个明确的信息，2016年种植结构调整势在必行—— 

　　专家观点 

　　叫响“黑土红粮”名号 

　　记者马云霄 

　　高粱酒好喝、高粱醋好吃。茅台、五粮液、汾酒等八大名酒，富裕老窖、北大仓等地方名酒无一不是用高粱做主要原料的。山西醋享誉全国，也是用高粱做主要原料酿造的。 

　　随着我国国民经济的增长，人们生活水平的提高，高粱的用途正在发生着较大的改变，高粱已不再是人们的日常食品，而主要作为工业原料，尤其是酿酒原料。 

　　日前，国家高粱产业技术体系岗位科学家、省农科院育种所副所长焦少杰陪同记者深入基地采访时直言，黑龙江农业种植业调整最先应该考虑的就是高粱，因为黑龙江省西部是全国重要的高粱产区，农民有传统种植习惯。 

　　儿时的记忆依稀可见，在焦少杰的记忆中，家乡火红的高粱地不仅勾起他对家乡的热爱，也支撑起他对杂粮作物高粱育种的热爱，二十多年逐渐萎缩的种植面积也没让他失去信心。他说，我们是一个团队在战斗，虽然艰苦，但是经过多年努力，在黑龙江形成了以肇源、杜蒙、泰来、龙江、讷河、富裕、依安、海伦、嫩江等为重点的高粱生产基地。面对农业种植结构调整的大背景，我省应该加大扶持力度，提高农民种植积极性，在全国叫响“黑土地，红高粱”的原料粮品牌。 

　　“由于高粱是小杂粮作物，对地方经济构不成主导影响，在各级政府的各项考核中没有明确的任务指标。因此，实际上几乎没有得到政府重视和政策上的支持。”焦少杰说，国家实行的良种补贴、种粮直接补贴等农业补贴政策，都不包含高粱。因此，在高粱生产中，农民一般将好地都种上了主要农作物，将高粱种植在干旱、风沙、盐碱、低洼、沿江易涝等中低产田和生态条件恶劣的土地上，由于耕种时保种不保出、保出不保收、保收不保高产，造成了高粱生产的不稳定性。 

　　种植业是农业产业化的基础。只有具有一定规模的稳定的高粱播种面积，有了稳定的原料供应，才能保证高粱产业发展的需要。当前，像茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、驼牌大曲等许多酿酒集团纷纷开始在北方寻求建立自己的原料基地，为黑龙江恢复和发展高粱种植提供了最好机遇。 

　　焦少杰说，黑龙江红高粱突出的特点就是淀粉含量高，单宁含量适中。我省高粱生长后期昼夜温差大的环境特点有利于淀粉的合成和积累，高淀粉为高出酒率奠定了基础。高粱籽粒还含有1.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，赋予白酒特有的芳香，使酒体醇香浓郁、丰满浑厚，或清冽甘爽，或幽雅细腻，唇齿流香、回味悠长。近十几年，科研人员把高粱育种的重点放在了专用酿酒高粱品种的选育上，经过多年努力，在内在品质上更加符合酿酒加工需求。以我省酿酒龙头企业——富裕老窖酒业有限公司选用的专用品种“龙粘1号”为例，子粒坚实、饱满、均匀，籽粒品质好、营养成分高。尤其酿造发酵的最主要成分淀粉含量高、糯性强，总淀粉可达73.0%以上并且100%为支链淀粉，这样大量的支链淀粉，特别有利于出酒和糊化，更有利于多轮次翻烤酿酒工艺，使高粱在每一轮的营养消耗都在一个合理范围。因此，应积极倡导并组织在我省建立我国优质白酒高粱原料基地。在我省建设优质白酒原料基地具有专用品种、生态产区、连片种植、机械化作业、合作社经营五大优势，在全国叫响“黑土地，红高粱”的原料粮品牌，吸引全国知名酒企业来龙江建立原料基地。高粱种植面积迅速扩大，将为我省种植业结构调整，大幅度增加农民收入提供新的路径。同时，以优质原料基地建设为基础，可促进我省白酒产量增加，提升白酒品质，扩大企业规模，做大做强白酒产业，增加财政税收，促进经济发展。 

　　产业能否发展，关键看企业能否发展。焦少杰建议，应尽快寻找机遇，诚心诚意地招引一批在全国知名的大型高粱加工企业入驻高粱主产区。成功企业的进入，将会使产业发展步入快轨道，拉动高粱产业快速发展。