老酸菜“进关”记

　　新华社哈尔滨４月１３日电（记者杨思琪）“９０后”女生盛杰出生于哈尔滨，在北京学习工作多年，经常想念家乡酸菜的味道。几天前，在北京一家超市里买到有机酸菜的她格外开心，“在千里之外品尝到这纯正的老味道，仿佛回到了儿时，回到了冬天的北大荒。”

　　酸菜，是东北人餐桌上的经典菜。但因传统的家庭酸菜腌制方法温度难以控制，经常有细菌混入，不便保存与携带，已经渐渐退出舞台。而黑龙江省红星农场依托３０００亩有机蔬菜基地生产的有机酸菜却闯进山海关、出口国际市场，成为农业“供给侧改革”转型升级的样本。

　　红星农场工作人员韩红运介绍，这里生产的有机酸菜已经获得有机食品认证，不仅走出黑土地，进入全国２０多个省市、３０００多家超市销售，还出口到美国、日本、加拿大等国家和地区，并多次获得国家百佳农产品品牌、黑龙江消费者最喜爱的绿色有机食品等称号。

　　昔日“老酸菜”如何走出“家门”，跨出“国门”？韩红运说，从一家一户的大酱缸，迈向标准化、自动化现代生产线，有机酸菜已经完成从传统加工方法到科学制作模式的“华丽转身”，打出了绿色安全的“金字招牌”。

　　在生产车间里，５０个直径４．５米、高６米的钢材腌制罐整齐排列，每罐可腌渍白菜６０吨。长度不低于３０厘米的有机白菜做原料，１４道生产工序做安全保障，喷淋、水浴、超声波、臭氧杀菌等多种“花式清洗”，酸度、食盐等多项指标的严格检验，给老酸菜换上了“新装”。

　　通过与东北农业大学合作，红星农场引进了乳酸菌发酵工艺。相对于传统腌制方法，新技术不仅降低了生产成本，缩短了生产周期，还大大减少了亚硝酸盐含量，使其含量远低于国家标准。

　　“扫一扫‘质量追溯码’，才是每袋有机酸菜的‘正确打开方式’”。韩红运边说边用手机扫一袋有机酸菜上的追溯码。从种植管理到生产加工，从质量检测到产品销售，有机酸菜“成长”的每个环节都记在这个“户口本”上。

　　如今，亩产量４５００公斤、收益１７００元是红星农场有机白菜创造的价值。“两公顷白菜，富一户百姓”开始成为这里的新口号，脚下的有机白菜地便是农户眼里最具“含金量”的“风水宝地”。

　　谈起有机酸菜释放的活力，红星农场党委书记李清涧说：“延长产业链，搞好精深加工，让有机酸菜成为一个接地气、赢市场的‘绿色符号’，就能闯出关东，漂洋过海去淘金。”