节后怎么吃最刮油？权威营养家教你“秘笈”

　　长假过完好几天，很多人发现身体好像出了点状况——无精打采，疲惫不堪，不仅脸上冒了痘痘，嘴里长了溃疡，一摸肚子还多了一圈赘肉，娇弱的肠胃也开始闹情绪。怎么应对这些节后综合征呢？让我们来看看权威营养专家有哪些“秘笈”。

　　受访专家

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

　　北京友谊医院营养师 顾中一

　　 多吃不动发胖了，三餐调时间

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生:

　　都说“每逢佳节胖三斤”，酒喝足了饭吃美了，又总是久坐不动，能不增肥吗？节日里，不仅暴饮暴食是常事，吃饭还很难按时按点，饮食习惯完全被打乱了。

　　在节后，我一般会调整三餐时间，每顿饭都定时吃，三餐吃的量为3∶4∶3。如果中间饿了，会在上午10点半、下午3点半左右灵活加餐，这样既能缓解饥饿感，又避免进食过量；

　　我还尽量减少在外就餐的机会，在家里自己做饭吃；同时戒掉过节积累的薯片、爆米花、各色糖果等年货，用新鲜水果取代它们；节后的主食我会换成玉米、燕麦等粗粮和山药、地瓜等薯类，它们富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

　　另外，甜饮料喝多了会让人发胖，我会选择白开水或清淡的茶，而且，冬末春初正适宜喝红茶和普洱。

　　 油腻食物吃多了，来碗杂粮粥

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红:

　　我是挺怕吃大餐的，自己肠胃比较娇弱，对各种高蛋白和油腻的食物承受能力有限。一餐吃了几只大虾之后，就觉得胃里很难受。

　　对于多数人来说，假日里美食不断，很难自己控制食物的品种和数量，吃进去大量高蛋白高脂肪高盐的食物，休闲娱乐后吃个宵夜，本来就疲惫不堪的消化系统要继续工作到凌晨以后，实在是不堪重负。

　　连续吃上一周，胃口再好的人，也会食欲不振，肠胃不舒服。对于这个问题，一般我的做法是，饮食上及时恢复清淡。主食不再是白米饭白馒头和肉菜饺子，改成燕麦片小米粥、燕麦片南瓜大米粥或八宝粥，配合蒸玉米和蒸红薯，也有芝麻烧饼或发面饼。

　　对我来说，各种杂粮粥是永恒的最爱。菜肴也会恢复以前的状态，每餐只有一个主菜是鱼类肉类荤菜，配一个蛋类菜或豆制品，其他都是蔬菜。炒菜不超过两个，其他都是蒸煮炖凉拌。

　　从食物热量来说，也力求减量。胃肠比较疲劳的时候，我只喝两小碗八宝粥，不再吃面饼。或者喝一碗燕麦小米粥，加一小块红薯。和吃一碗米饭相比，每餐主食量减少了至少1/3，肠胃也会更舒服。

　　 胡吃海塞上火了，吃新鲜果蔬

　　北京友谊医院营养师顾中一:

　　身边很多朋友过完节一回来，都抱怨自己口舌生疮、牙龈出血、嘴角起泡……身体里冒得“火气”还真不小。如果也出现了此类“上火”的症状，我会反思一下自己的饮食，找出缘由再及时调整。

　　由于喝水少了感到“冒火”，我会及时补充水分；因为过节吃多了各种滚烫食物，如火锅、热汤等，再加上酒的刺激，很容易咽部黏膜充血，吞咽时有异物感，这时应避开太烫的食物，等温热再入口，酒最好先停停；

　　瓜子、干果等零食又干又咸，不仅可能划伤口腔黏膜，还会造成炎症，吃此类食物时我会选原味的，并控制每次吃的量；聚餐时大鱼大肉吃得多，往往蔬菜水果吃得少，也会造成牙龈、黏膜出血，因此节后我会多补充新鲜水果；

　　此外，一些肉类比较容易塞牙，水果高糖分的残渣也容易使细菌滋生造成炎症，我会注意饭后漱口，每天刷牙、用牙线；辛辣食物、油炸食品吃多了导致的上火，通常会起痘痘、拉肚子、肛门有烧灼感等，节后要调整为清淡饮食。▲(生命时报记者李沛珅)