谷雨到吃野菜正当时 常吃的十多种你知道吗？

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　　谷雨时节一过，黑龙江各地草木萌芽，野菜悄然端上餐桌。据植物专家介绍，在黑龙江地区，能吃的野菜达百种以上。

　　柳蒿芽：东部蘸酱吃西部炖着吃

　　“这是柳蒿芽，焯一下，蘸酱吃，祛火。”21日，在哈市松花江中的狗岛上，王大哥举着刚刚挖到的野菜对记者说。“柳蒿芽谷雨前后才出芽，这两天就这岛上才有。”

　　东北林业大学植物专家郑保江介绍说，“柳蒿芽是菊科植物，在我省大部分地区都有分布，西部松嫩平原到大兴安岭一带尤其多。人们吃的是幼芽，我省东部地区喜欢蘸酱吃它，西部地区多用它来炖菜。很多地方叫它水蒿子。”

　　我省能吃的上百种常吃的十多种

　　“这个时节，我省能吃的野菜上百种，但老百姓喜欢吃的野菜大约十余种。”郑保江说。“这十余种在谷雨之后陆续上市，有荠菜、小根蒜、蕨菜、柳蒿芽、刺五加、老山芹、婆婆丁、刺老芽、猴腿、燕尾巴、苣荬菜等，都是植物的嫩芽、嫩叶。在帽儿山，老山芹用来包饺子、包子；刺五加叶可以炒鸡蛋吃；燕尾巴在产地，都是焯一下然后蘸酱吃。”

　　珍贵野菜“牛毛广”用来出口

　　“有的野菜我们是不提倡吃的，比如刺五加是木本植物，百姓吃的是刺五加的嫩叶，把叶子摘去后，影响刺五加的生长。”郑保江说：“刺五加与刺老芽这两种木本野菜，在吉林省已经开始大面积人工种植，但在我省，据我所知，还都是野生。”

　　春天时，一般在田野山地随处可见也才，但有一种野菜很罕见。郑保江给记者介绍了一种生在深山中野菜——牛毛广。“牛毛广是百姓的俗称，它的学名叫分株紫萁，在我省的完达山与张广才岭的深山中才有，浅山区几乎看不到。在五常与雪乡等产地，牛毛广一直是重要的出口商品，在日本、韩国很受欢迎。目前，它还不能人工栽培。”（作者： 张澍）