豆粕和玉米不再“称王称霸”！

　　降低饲料成本的首要选项是原粮。原粮价位居高不下或逐年看涨，一直是困扰养殖业的"老大难"问题。这是由于畜禽配合饲料原料中最大宗的配比是原粮，按目前玉米－豆粕型饲料为主体的配合饲料论，原粮主指玉米和豆粕。其中玉米的用量大约占65%，豆粕的用量大约占20%。玉米在整个原料总成本中要占到50%以上，豆粕要占到25%以上。饲料的这两大原粮的行情变化，多年以来一直是养殖业与畜禽产品价格起伏涨落的风向标，养殖业对玉米、豆粕价格行情的关注往往与对畜禽产品价格行情的关注等量齐观，这也是势所必然，众所周知的，养殖成本的60%～70%是在饲料上支出的。

　　今年以来，玉米、豆粕价格呈现多年以来少有的疲软，这与养殖业自身行情关系密切，但这种局面会持续多久？这于养殖业是否是福音？人们在喜观价格不涨的同时，也在根据以往的惯例思考担心，这会不会又来一个过山车式的狂跌暴涨呀？抑或国家政策层面会不会作出干预调整的强力改变呢？这种改变会对养殖业产生多久多大影响呢？

　　笔者以为，这种担心不无道理。这么多年来，养殖利润一直受两大制约因素挤压--疾病和饲料成本的压力山大。虽说压力大，但养殖业的成长，尤其是在饲料原粮的主项玉米方面，是一直间接享受国家政策和财政补贴的，这是因为国家一直在对玉米实行临时收储政策以保持农民种植的积极性。据行业分析师称，在全面开放国内玉米市场价格之前，将会再实施一年玉米收储政策以保障国内玉米种植总量，进而保障玉米价格不致狂跌狂涨。

　　但是，我们要认识到，开放国内玉米价格，逐步与国际市场接轨是大势所趋，临储政策松动以致退出，改为价格补贴是国家宏观政策指导市场的必然。就是说，我国国产玉米迟早要纳入国际市场价格体系，养殖业的饲料成本的最大头将会国际化。

　　我国是世界第二大玉米生产和消费国。自2012年以来，我国玉米播种面积保持在3700万公顷以上，玉米单产逐年提高，2014年玉米总产量首次超过稻谷产量，达到2.1亿吨以上。照理说，我们的玉米不算紧缺，与国际市场接不接轨，总不至于"物以稀为贵"。可是玉米生产成本与流通体制自身的原因，使得玉米不得不贵，不贵就没有种玉米的积极性了，玉米播种面积一旦减少，就会出现又一轮价格狂涨，以往吃这方面的亏，这里就不做赘述了。

　　然而，国际贸易规则指导下的农产品国际市场化，国家政策指导下的市场化，具体说，就是逐步建立农产品目标价格制度，推广棉花目标价格补贴试点，推进粮食等农产品价格机制与政府补贴脱钩的改革，由收储改为直补，是有助于整个国家农业产业市场化的。养殖业作为国家乃至国际大农业产业的组合部分，只能是感同身受。于此同时，饲料营养技术的进步也是不可等闲视之的，尤其是，饲料原粮替代品及应用技术的改良，正在逐渐使得饲料成本摆脱居高不下的困境。

　　由于目前国内玉米价格比国际市场价格高50%，境外玉米及玉米替代品价格更低廉，使得饲料企业更倾向于进口包括高粱、玉米蛋白粉、大麦等原粮来满足需求，因为这些粗粮不收进口配额限制。

　　据商务部及海关总署公告称，将大麦、高粱、木薯、玉米蛋白粉（DDGS也称玉米酒糟）纳入自动进口许可管理。有分析认为，今年我国这类原料的进口将达到2000万吨，成为不可或缺的饲料货源组成部分。

　　据嘉吉贸易中国区分析经理王昊表示，高粱、大麦、玉米蛋白粉进口量猛增，表明中国饲料企业更倾向于使用替代原料，目前，我国使用非常规原料的商品饲料和猪场自配料大约占20%。

　　从能量饲料看，比如，小麦。

　　在禽用饲料中，小麦如全量取代玉米，则效果能达到玉米的90%，所以业内普遍认为，以取代1/3~1/2为宜。而在猪饲料，可以全量取代玉米，只是热能略低于玉米，但可以节省部分蛋白质来源。小麦饲用替代玉米的技术正在日趋成熟，小麦中不利于畜禽消化吸收的因子如高粘稠度、糊口、进入胃肠后食糜流动差等，正在被新技术新添加剂如酶制剂等逐渐溶解抵消，目前小麦在饲料中的添加量达到40%~50%时，才会影响畜禽生产性能的发挥。此外，价格优势也在明显起来。由于2014年玉米价格上涨明显，优质粮源紧缺，致使玉米小麦价格倒挂，山东地区玉米小麦价差在150～200元?吨（净粮），河南地区玉米小麦均价价差最高达到200元?吨，广东地区玉米小麦价差在150元?吨，按照价差为150元?吨的替代标准来看，小麦的替代时间、价差空间增大。小麦饲用主要在华北、黄淮地区。华北部分饲料企业在新玉米收获之前的7、8月份，小麦添加比例达到40%左右。

　　据中国饲料协会信息中心预测，2014年，小麦饲用量为1750万吨。同时，价格更低的大麦、高粱进入中国市场，冲击小麦替代优势。

　　又比如，高粱

　　高粱按其原产地和生态类型，可分为中国高粱、美国高粱、澳洲高粱、西非高粱等，按其用途可分为成粒用、糖用、工艺用、饲用、香味用等。我国种植的高粱大部分单宁含量高，不利于动物消化吸收，而进口高粱单宁含量低，利于饲用。因玉米进口配额限制，私营饲料企业瞄准了世界第一大高粱生产国美国。据美国堪萨斯州立大学的营养专家拜尔在今年的一次专门研讨会上表示，如果日粮营养平衡，高粱在禽料中可以100%替代玉米。美国高粱比玉米中的蛋白质高出10%，可用磷高出50%，能量约为玉米的96%，基本不含单宁，非转基因，较少有霉菌毒素。高粱的优势还在于，玉米粉碎颗粒尺寸在800~1200毫米时效果最好，但高粱无需粉碎成小颗粒，可加工全谷物或粗粉碎谷物。但是，要注意进口高粱的后期质量，如，2013年我国有关部门发出过关于进口美国饲用高粱磷化氢含量超标的警示通报（磷化铝熏蒸剂未装袋直接撒在货物表面）。

　　还比如，大麦。

　　大麦是我国第四大谷物作物，主要产地是西北、东北。近年来产量在300~350万吨，2000年以来，我国大麦进口大多在170~230万吨之间浮动，主要用于啤酒酿制。近年来，用于饲料的大麦开始增多。大麦中的能量与粗蛋白含量和玉米相差不大，氨基酸组成甚至优于玉米，但消化利用率不如玉米，还有抗营养因子，主要是非淀粉多糖、植酸等，可以从生产工艺的改进和添加酶制剂来解决。

　　再比如，玉米种植使用技术的改良。

　　除了替代，玉米品种改良、种植技术、生物肥、播种密度、单产提高，还有玉米青贮技术等，都会从几个方面平衡用量与提高利用率。如，有关专家指出，河北的坝上地区青贮玉米养牛，由于无霜期短，玉米不能达到蜡熟期没有籽实，这样的青贮玉米水分含量大，干物质含量低，同等份额的玉米不能提供相应的营养足量。后经调查了解到，这是由于玉米种植密度过大，一亩地要用10公斤玉米种，平均一亩地达2万株，密度大就会使玉米的生育期延迟，不能达到蜡熟。而实验的每亩的4000～6000株，比每亩地2万株，玉米株高提升了，基本达到蜡熟，水分也降低了，干物质含量提升了，总的收获比密度高的增多。在玉米品种的选择上，不要选择那种生育期较长的品种，因为在坝上的积温条件，那样的品种连乳熟都达不到，肯定水分大，干物质含量低，要选择生育期短的品种，这种可达到蜡熟，水分低，干物质含量高，从而提高玉米青贮质量，这也就等于增多了玉米总量。

　　其他替代能量饲料原料。

　　木薯是世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一，我国主要产区在两广和福建，年产1000多万吨，其中加工淀粉所产生的木薯渣30万吨，加工酒精等的木薯渣150万吨。有研究表明，用木薯渣生物发酵饲料来饲喂猪、牛和海南文昌鸡，添加量15%替代9%玉米粉，3%花生粉，3%麸皮的可行的。

　　米糠是稻米加工后的副产品，富含蛋白质、多糖、纤维素、矿物质等营养成分，有研究表明，将米糠经1%的醋酸处理后，替代20%玉米和100%赖氨酸，效果高于常规饲料，尤其是鸭、猪饲料中的应用。由于米糠易酸败，不易贮存，因此，使用受到一定限制。但有关科研机构对延长保质期，增加适口性，多种活性物质的彼此作用的研究，会为拓宽应用拓宽基础。对于米糠中抗营养物质作用的控制，目前主要是控制添加量。

　　那么，蛋白饲料的情况呢？

　　由目前蛋白质饲料构成看，70%～80%的蛋白饲料来源于粮食，其中饼粕类蛋白占20%。其中最大宗的是豆粕，就是大豆榨油后的副产品。2014年我国进口大豆7140万吨，国内产量为1220万吨。是名副其实的大豆和豆粕需求大国。豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料。大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。我国自产豆粕的不足和进口量逐年增加是其价位长期居高的主要原因。因此，寻求多种替代就成了饲料企业的迫切需要。

　　蛋白饲料的替代有两种形式，一是蛋白原料的直接替代，二是用部分比玉米偏高蛋白含量的能量饲料间接替代部分豆粕等蛋白原料。如大麦、小麦、高粱。小麦能量低于玉米，但蛋白比玉米高4%。根据中国饲料原料营养成分表及对高粱、小麦、大麦的替代使用量的估算，去年间接替代的蛋白量约为75万吨，折合豆粕约为175万吨。

　　直接替代的蛋白饲料，正在逐渐增多。

　　比如，玉米蛋白粉。

　　玉米蛋白粉（DDGS)一直以来被认为是一种蛋白和能量含量中等的饲料原料，含有禽类必需脂肪酸、亚油酸可替代部分玉米、豆粕。2014年国内总产量200万吨，不到我国全年进口量的1?2。预计今后需求量会超过1100万吨，进口均价2400元?吨以上，去年豆粕均价为3684元?吨，比玉米蛋白粉均价高出1333元?吨。替代优势明显。

　　又比如，葵花籽粕。

　　葵花籽粕是榨取油脂后的物质，含有高于其他谷类的优质蛋白，是植物蛋白的重要来源。分布于东北、华北、西北，在味道和气味上比大豆、棉籽温和，没有豆腥味、苦味、涩味、抗营养因子。蛋白含量在29%～43%，蛋氨酸含量比豆粕的高，而赖氨酸含量比豆粕的低，适当利用葵花籽粕与其他富含赖氨酸的蛋白质饲料混合使用，可矫正含葵花籽饼饲粮中的赖氨酸不足。有研究表明，在肉仔鸡粉料中脱壳葵花籽的用量为11%~12%，体增重、饲料转化率与豆粕日粮相当。对于蛋鸡来说，赖氨酸需要量较低，对产蛋率和蛋重，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而葵花籽粕中的蛋氨酸含量又高于豆粕，更具优势。

　　再比如，棉粕。

　　我国是产棉大国，2014年产棉籽1133万吨，按棉粕的平均出破率44%计算，棉粕产量为440万吨。但棉粕中的游离棉酚毒副作用大，目前的方法有物理处理、化学处理、溶剂萃取处理、微生物处理。现阶段限制使用是可行的，一般在5%~15%。一旦在脱毒处理上取得突破进展，将会提高使用量。有人认为应用比例会超过30%。

　　还比如，花生粕和菜粕。

　　2014年我国饲料行业饲料用花生粕270万吨。花生粕粗蛋白含量为47%～55%

　　，比大豆蛋白更易吸收，花生粕含有的抗营养因子比豆粕少，代谢能是饼粕类饲料中可利用能量水平最高的。适口性好，但氨基酸不平衡，赖氨酸不及豆粕的一半

　　，蛋氨酸、苏氨酸也低。经发酵后可改善，提高消化吸收率，改变抗营养因子，成为优质蛋白质饲料源。有实验，日粮中以花生粕替代50%豆粕，外源添加赖氨酸、蛋氨酸、甘氨酸后，效果相同。目前用量一般在5%～10%。

　　2014年，我国饲料用菜粕1100万吨。菜粕中的酸涩味与抗营养因子作用是难题，目前添加量不会超过在5%~15%，今后，脱涩技术和改进发酵技术会使得菜粕用量扩大。

　　其他替代品，

　　大豆皮是包裹大豆的最外层物质，约占大豆总重量的8%，是大豆榨油后的副产品。2014年我国进口大豆7140万吨，国内产量为1200万吨，大豆皮单独分离计算为667万吨，随着榨油工艺技术的提高，市场对去皮大豆的需求增大，大豆皮回加到豆粕中的比例会减少，豆皮单独使用的比例会增加。比较而言，饲料中麸皮和统糠作为主要粗纤维原料的不少，但麸皮的水分往往高于15%，不利于储存，米糠因脂肪含量高，易酸败。大豆皮水分9%。粗纤维含量高于麸皮，具有使用优势。成本上，麸皮吨价2000元，而大豆皮是1650元?吨。因木质素少，更易吸收

　　。大豆皮粗蛋白含量10%～12%

　　，比玉米的粗蛋白8%高，比麸皮的12%～16%低，被定义为体积较大的精饲料而非粗饲料。在奶牛饲料中，用大豆皮替代27%的玉米和50%的麸皮，对产奶量没有不良影响。用发酵大豆皮替代部分水禽、鱼类、育肥猪饲料也具有良好效果。

　　总之，饲料成本中的"两大巨头"--玉米和豆粕称王称霸的局面正在改观，而且，改观的速度正在加快。