辨别人造木耳给你支两招

　　由于木耳具有较高的营养价值，因此市场上出现了众多的“人造木耳”，购买时要注意鉴别。

　　要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招术：

　　招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮的“黑木耳”。食用这种“木耳”后，可能出现呕吐、腹泻等中毒症状。

　　招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后舀一些黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，用另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。

　　用“招术一”加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有细小白霜，朵片粘连卷曲结成团块，细细品尝会感觉到味道异常。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3—5倍。

　　用“招术二”制成的人造木耳因为以红砂糖做色，所以品尝时有甜味。人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水后体积膨胀很小。另外，用少量清水浸泡，然后加苏打水，人造木耳泡出的水会变浑浊。