冰城今冬酸菜销量低可吃菜多吃酸菜的少了
又到了腌酸菜、吃酸菜的季节。近日，记者走访哈市酸菜市场了解到，今年酸菜价格不高，市袋装一斤半的每袋4元左右，但一些摊贩和生产商表示销量和产量减少。相比于普通酸菜的“不受待见”，高端市场的酸菜价格每斤达到9元左右，却没受多大影响。目前，哈市注册的酸菜生产、经销企业共81家。业内人士表示，随着市民对酸菜的需求量逐渐减少，酸菜企业可以往高品质发展，积极开发省外市场，用质量和口味赢得消费者。
市民：吃的少了自己腌的也少了
10月份，市民王阿姨做了一个决定：今年不腌酸菜了，想吃就去买点儿，还方便。“每年都腌酸菜，根本吃不完，开春还得扔了。”以前王阿姨总觉得冬天不腌酸菜就少点啥，但随着吃酸菜越来越少，她腌的也越来越少，直到今年不腌了。
在东北，冬天腌酸菜是一个老习惯。每到冬天，家家户户的大缸终于派上用场，把白菜摘叶，洗干净，一排排摆好，每层撒一点盐，最后压上大石头。控制好温度，着急温度高点儿两个月就能腌好，不着急温度低点儿，腌的时间也就长点儿。
据介绍，从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。随着人们生活水平提高，种植、物流的发展，冬季可吃的蔬菜品种越来越多，而酸菜也从以前的重要角色一点点“退居二线”，逐渐变成人们偶尔换换口味的菜品。
市场：价格没变卖得不太好
往年冬天都是酸菜的销售旺季，但今年酸菜市场遇冷，价格较去年略低，销量不太乐观。
20日，记者在香坊区哈安大市场看到，酸菜多被摆放在摊床一角，有两三个品种，750克一袋包装的价格从2.5元到6元不等。一摊贩说，今年酸菜价格与去年差不多，但卖得不太好。
“今年酸菜不太好卖，批发价每斤1.5元左右，每斤比去年便宜两毛。”香坊区横道市场一卖酸菜摊贩介绍，她家酸菜主要是饭店过来上货，今年酸菜卖得少了，好的时候一天50斤，不好的时候一天30斤。有的时候为了卖货，便宜点每斤1.3元也就卖了。
生产商：以前吃肉现在喝汤不好干了
不只是摊贩，就连生产厂家也纷纷表示，酸菜越来越不好卖了。“今年就生产了100多万斤酸菜，和去年比减少了一半。”金秋丰牌酸菜销售经理马春明说起酸菜市场满腹无奈：“酸菜利润不大，就靠走量。以前干这行是吃肉，现在只能喝汤。”他说，这两年营业额逐年减少，初步估计今年的销售额比去年减少三分之一。
做酸菜有17年之久的哈市“孔老大”牌酸菜的负责人孔繁军有些经验，他建立了一些销售渠道，在酸菜市场受冲击的情况下，还能保证一些已经占领的市场。他今年腌了1000万斤白菜，估计能生产400万斤酸菜，尽管今年秋菜价格贵，但酸菜与去年差不多。他的酸菜主要是批给经销商，这样走量大。
“专利”技术酸菜占领高端市场
与市场大部分酸菜受到冲击不同，针对高端市场的“黑大”牌酸菜卖得不错。目前，“黑大”牌酸菜每斤将近9元，价虽高但也却是限量生产。都是用的白菜心，没有白菜帮，成本相对也高。
“黑大”牌酸菜黑龙江总代理李先生表示，这两年销量都保持在5万箱左右。“黑大”牌酸菜有市场，有去外地的朋友也想带点儿，但是由于生产能力等因素限制，一直都没有大规模生产。由于其产品在常温下可保存9个月，适合北京、上海、广东等省市气温高的储存条件，因而受到欢迎。
根据哈市市场监管局数据显示，哈市注册的酸菜生产、经销企业共81家。据业内人士介绍，随着冬季蔬菜品种增加，市民对产品质量提高，以及对饮食健康方面的关注，对酸菜的需求量逐渐减少。但酸菜作为一种传统食品，酸菜企业可以往高品质发展，做出品牌、做出特色，积极开发省外市场，用质量和口味赢得消费者。
编辑：吕盈
