冰城今冬酸菜销量低 可吃蔬菜增多吃酸菜的少了

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　　又到了腌酸菜、吃酸菜的季节。近日，记者走访哈市酸菜市场了解到，今年酸菜价格不高，市袋装一斤半的每袋4元左右，但一些摊贩和生产商表示销量和产量减少。相比于普通酸菜的“不受待见”，高端市场的酸菜价格每斤达到9元左右，却没受多大影响。目前，哈市注册的酸菜生产、经销企业共81家。业内人士表示，随着市民对酸菜的需求量逐渐减少，酸菜企业可以往高品质发展，积极开发省外市场，用质量和口味赢得消费者。

　　 市民：吃的少了 自己腌的也少了

　　10月份，市民王阿姨做了一个决定：今年不腌酸菜了，想吃就去买点儿，还方便。“每年都腌酸菜，根本吃不完，开春还得扔了。”以前王阿姨总觉得冬天不腌酸菜就少点啥，但随着吃酸菜越来越少，她腌的也越来越少，直到今年不腌了。

　　在东北，冬天腌酸菜是一个老习惯。每到冬天，家家户户的大缸终于派上用场，把白菜摘叶，洗干净，一排排摆好，每层撒一点盐，最后压上大石头。控制好温度，着急温度高点儿两个月就能腌好，不着急温度低点儿，腌的时间也就长点儿。

　　据介绍，从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。随着人们生活水平提高，种植、物流的发展，冬季可吃的蔬菜品种越来越多，而酸菜也从以前的重要角色一点点“退居二线”，逐渐变成人们偶尔换换口味的菜品。