【医讯】控制食盐就是控制食钠 算算你一天到底吃了多少钠

　　（徐旭）2016年5月13日，中国营养学会公布了“中国居民膳食指南”，明确建议，一般人群食盐摄入量每天小于6克。现在，大家普遍都清楚盐的摄入和高血压、卒中等疾病息息相关，但其实控制吃盐，就是控制吃钠， 哈医大一院营养科主任闫雅更教授 告诉我们，钠摄入的过高或过低，都会引发人体内的离子紊乱，导致疾病。

　　到底我们每天会吃掉多少钠呢？闫雅更教授为我们算了这样一笔账：

　　正常成人每天钠的需求量为2.2克，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1克，剩下的1.2克钠就需要从食盐中摄入，食盐中的钠占其重量的39.33%，1.2克钠等于3.05克的食盐。因此，成年人每日生理需要摄入食盐（氯化钠）的最低标准仅是3克。在强体力活动时或高温时，因大量出汗，钠的需要量也要增加，但每日食盐还应小于6克。

　　由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入量都远远超过3克的水平。闫雅更教授介绍，咸菜、酱、腐乳、方便面、香肠、熟食、咸蛋、咸味面包等含盐量都很高，如1小汤勺大约5克酱油所含盐分相当于1克盐，而大家每天的饮食习惯，特别是我们北方人口味偏重，每天摄入的“隐形盐”，很容易使我们钠的摄入超量。

　　闫雅更教授建议，要想分辨和避免吃入“隐形盐”，最简便易行的办法就是养成良好的饮食习惯，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，就会将摄盐量控制在每日6克以下。例如做菜时，可以放少许醋提高鲜香味，减少对咸味口感的需要。另外做菜时加了糖会掩盖咸味，这时就不能在加盐来增加口感。另一方面，可考虑选择用氯化钾和镁盐来部分替换氯化钠的“替代盐”，来降低钠的摄入量，“替代盐”同样具有“咸”味，但其钠的含量仅为食盐的一半。还可以选择食用含钠低、钾高的“低钠盐”，能达到限盐补钾的双重作用。

　　但闫雅更教授提醒，不能“替代盐”或“低钠盐”的含钠量低就可以在做菜时用的更多，用量也要控制在小于6克，这样才能真正做到减少钠摄入的。