传承和弘扬特色美食 哈尔滨市锅包肉有了Q版形象

      民以食为天，吃永远是人类津津乐道的话题。为了进一步传承和弘扬哈尔滨地方特色美食，再现锅包肉产生的历史背景，6日，老厨家专门推出三款具有深厚历史和文化内涵的锅包肉Q版形象，这是哈尔滨地方名菜首推自己的形象大使。

　　 好吃常想的锅包肉

　　近年来，随着锅包肉出自老厨家创始人郑兴文的故事广为人知，哈尔滨又多了一道自己的当家菜。老厨家每天接待的食客中，90%都要点一盘锅包肉。该饭店的锅包肉色香味俱全，热气腾腾地端上桌来，令食客欲罢不能，难以忘怀。那些长久未去品尝的食客无不魂牵梦萦，一有饭局，自然直奔而去。

　　面对每天众多顾客的慕名而来，作为锅包肉创始店的老厨家，一直为地方美食锅包肉的推广不遗余力，正因有锅包肉为招牌大菜，老厨家的生意越来越火。

　　 曾是清末时期官膳

　　据老厨家现任传人郑树国讲，锅包肉可是清末时期的官膳，是当年清政府招待外宾和重要官员的主打菜。锅包肉由老厨家创始人郑兴文首创于光绪年间。当时，哈尔滨最高行政机构滨江关道，俗称“道台府”，经常宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人，他们尤爱甜酸口味的菜品，对北方咸浓的重口味很是抵触。为了满足俄罗斯人的味蕾，1907年，道台府主厨郑兴文几经研究，把原来咸鲜口味的焦炒肉片改成甜酸口味，又把原配料葱、姜、蒜换成水果，如此这般改变，外宾品咂后，也不肯撂筷了。为了区别两道菜肴，郑兴文按照烹调方法，称新菜为“锅爆肉”。由于外国人在点菜时对“爆”字发不准音，读成“包”音，久而久之，就有了今日的“锅包肉”。

　　 锅包肉有了三款形象大使

　　老厨家共推出三款锅包肉形象大使，分别是以锅包肉创始人郑兴文为形象的Q版郑大厨、以道台府首任道台杜学瀛为形象的Q版杜道台和俄罗斯人形象的Q版瓦西里。该三款Q版形象是锅包肉诞生过程中的关键人物，很容易让人联想起锅包肉的血脉传承。

　　与锅包肉Q版形象一同上市的文化纪念品还有三款徽章、啤酒杯和纪念纸袋。在Q版形象发布现场老厨家店内，还举行“签名换徽章”活动。进店用餐食客，签名即可换取一枚精美徽章。看来，食客对三个锅包肉Q版形象十分喜爱，店家准备的600枚徽章，很快被一抢而空。

编辑：张爽