在哈高校食堂纷纷响应“减盐”号召设“清淡菜”窗口

　　生活报讯 又到一年开学季，为响应本报联手省盐务管理局、省食物与营养咨询委员会、中国养生指导讲师联盟、省西餐专业委员会、省连锁协会餐饮委员会、省餐饮协会联合开展的“减盐行动”号召，哈市各高校饮食中心纷纷出招，将“减盐”进行到底。

　 　黑龙江科技大学食堂　不提供咸菜菜快出锅再放盐

　　“为了能让菜的咸味最大化，现在厨师们做菜都会在快出锅的时候才放盐，这样菜里吸收的盐很少，大部分都留在了菜的表面，满足了口味也兼顾了健康。”黑龙江科技大学嵩山校区的饮食工作部主任陈立伟告诉记者，学校大部分学生都来自本省，所以口味还是偏重的，为了响应生活报“减盐”号召，让各地学生养成健康的饮食习惯，该食堂的厨师做菜都会在快出锅时才放盐，而且食堂已经不提供咸菜和腌制菜了。

　　随后，记者在校园内偶遇一对双胞胎姐妹妙妙和妍妍，她们的妈妈告诉记者，她们一家人住在学校附近，常来食堂吃饭，“外面的饭店做菜都有点儿咸，食堂的味道比较适中，而且食堂的菜做得卫生，种类也很多，吃着比较放心。”说话间，喜欢画画的妙妙和妍妍就涂鸦了一幅“减盐宣言”，争当“减盐”小卫士。

　　黑龙江工程学院食堂　设“清淡菜”窗口将量化用盐量

　　说到减盐方式，黑龙江工程学院饮食中心主任冯春成告诉记者，去年8月份，为照顾南方学生的饮食口味，该校饮食中心设立了“清淡菜窗口”——粤菜档口，“这几天一直我关注生活报的‘减盐行动’，今年开学我们就想，既然清淡少盐有利于学生健康，不如将粤菜档口的‘清淡风’推广到整个食堂。” 记者随冯春成来到食堂的粤菜档口，看到两个女学生正在打菜，她们告诉记者，粤菜档口的菜挺清淡的，夏天吃一些这样的菜比较清爽。“虽然当时设立这个窗口是为了南方学生，但是后来我们发现，本地的孩子也很喜欢。我们食堂的一锅菜出25盘，之前这一锅菜炒菜时一般放100g食盐，现在我们会减少到70-80g，平均一盘菜的盐含量是2g多一些，大大降低了学生日常食盐的摄入量。”冯春成说，“未来，我们希望量化规定食堂的用盐量，设立一个部门，统一为校园里每个食堂的每个档口准备食材和调料，进而更加科学、合理地安排学生的饮食。”（编辑：李硕）