“食神”驾到 雪花大棚明起天天“斗”

美食大赛比赛现场。

　　昨天下午，“雪花杯美食大赛”在雪花啤酒大棚开赛。作为“雪花啤酒·2015消夏美食节”的重头戏之一，大赛不仅有省内208位名厨参赛，还有中国饭店协会副会长、人民大会堂餐厅总监等国内著名美食专家前来评审。

　　参赛选手用市民在市场上能买到的常用食材，做出形色各异的美食，一些选手甚至在报名参赛后创意菜肴。从明天起至26日（不含20日、21日、25日），雪花啤酒大棚每天都将上演美食大赛，如果你想知道名厨们怎么做的美食，可以到现场与大师们交流。

　　地雷餐先给评委来个“duang”

　　“你这是拿什么做的？”“都用了什么调料？”昨天14时，“雪花杯美食大赛”正式开赛，十几位评委分两组进行现场评判打分。“我就是要给评委一个深刻的印象。”来自“牛庄馅饼”的厨师张树阳指着一个“地雷”说。

　　张树阳带来的参赛美食是一道名为“大地春雷”的菜肴。菜品表面是用巧克力做的一个地雷形状的外壳，里面盛放着类似松仁玉米做法的菜肴。“地雷上有一根引线，可以点燃，巧克力会因为温度高融化，然后duang地‘炸开’，就可以吃到里面的菜。”张树阳说。

　　 同样叫“珊瑚里脊”差距咋这么大

　　在比赛现场，有两位厨师可能在缘分的作用下，选择了同一款菜肴来参加比赛——珊瑚里脊。彭程是哈市某烹饪学校的学生，他用了两个小时做了这道菜，“珊瑚里脊本身是一个比较普通的菜品，会做的很多，但是我的创意在外观上。”彭程说。记者看到，彭程的珊瑚里脊除了一根根做成珊瑚形状的里脊肉，还有像珊瑚礁的食材作为衬托，非常逼真。“这是生姜，主要起到美观造型作用，每次做这道菜都要细心挑选生姜的形状。”彭程说。可是，这盘子菜一半以上都是生姜，让人很难下咽。

　　就在不远的餐桌上，李师傅的“珊瑚里脊”可谓真实惠，全是拿里脊肉做的，“把里脊切成一根一根的，然后捆在手里掐住一头抹上淀粉，另一头放在油里炸，这样里脊肉就立起来，形成珊瑚状。”李师傅说。

　 　一盘大枣让评委逗留5分钟咨询咋做的

　　“只要用心，人人都是食神。”这是周星驰在《食神》电影中的一句台词。在昨天的比赛中，来自王朝海鲜的厨师刘洋就用“心”引起了评委的关注。“你能说说你都用了什么调料吗？”“这个是怎么做的？”“怎么保证味道甜美？”……刘洋到底做了什么菜，能引起品尝过各种美食的专家们好奇—— 一盘大枣。

　　什么？一盘大枣也是菜？“我这盘菜叫养生红枣卷，近期将在饭店销售。”刘洋说，他就想研究一款养生、简单、亲民的菜肴，于是他独创将普通的新疆大枣去核加糖，在蒸锅中蒸5分钟，然后放在冰箱里冷冻，最后盛出，切成片状。

　　“你这个创意挺好，用蒸的方法能够让大枣的营养不流失，加糖后的口味更像是冷饮甜品，做起来也方便，普通市民也能学着做。”一位评委说。