餐饮经营者要远离违法违规经营活动 营造放心消费环境

餐饮服务是城市的明信片，是城市文明程度的晴雨表。从业人员的一言一行关系到餐饮行业的发展，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，更关系到冰城对外的整体形象。市食品药局监督管理局按照“创三优擦亮城市窗口 展三美喜迎冰雪盛会”主题活动和《全市加强餐饮市场监管工作方案》要求，以“天价鱼”事件为鉴，全市餐饮经营者要远离欺诈，远离野蛮、远离违法违规经营活动，营造行业新风，全市餐饮经营者要做到：

一、认真执行《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，按照许可范围和有效期，依法开展经营活动，加强自身食品安全管理，完善食品安全管理制度，落实索证索票和餐饮具清洗消毒保洁制度，保证食品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

二、开展“文明餐桌”活动，争创“文明餐桌”示范店。在就餐场所张贴文明用餐宣传标语，摆放提示牌，使用文明用语，远离缺斤少两，积极倡导合理、健康的饮食文化，文明用餐，厉行节约，适量点餐、剩余打包，杜绝餐桌浪费。

三、建立从业人员健康管理档案，每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。从业人员平时应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，“五病”调离率达100%。

四、加强食品安全知识培训，从业人员要掌握食品安全基本知识和管理技能，建立培训档案，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

五、实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，提高餐饮服务食品等级，餐饮服务食品安全监督信息公示栏应悬挂在餐饮服务场所醒目位置，便于消费者监督，不得拒绝悬挂或擅自摘下信息公示栏，不得遮盖公示结论。

六、积极推广餐饮服务“明厨亮灶”，提倡“透明厨房”、阳光操作。规范餐饮服务食品加工操作行为，强化行业自律。

七、完善餐厨废弃物处置管理制度，台帐记录规范，作到日产日清，餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置。

八、采取有效措施保持加工经营场所内外环境整洁， 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件。

为广大市民提供放心的饮食、消费环境，是广大餐饮经营者的法定责任和义务，希望广大餐饮经营者增强守法意识、自律意识、大局意识，积极参与，严格遵守，为冰城餐饮行业的大发展而共同努力。