马铃薯馒头面包将登上市民餐桌

　　冰城马铃薯向主食进军迈出重要一步。记者从市农委获悉，我市计划明年启动实施国家马铃薯主食产品及产业开发试点工作，重点在呼兰、阿城、双城、宾县、巴彦、木兰等区县（市），打造马铃薯原料生产基地1.5万亩，开发利用干粉5000吨。马铃薯馒头、面条甚至面包，将很快和冰城市民见面。

　　马铃薯营养丰富，但要让马铃薯变身主食存在困难——马铃薯中不含面筋蛋白，在制作馒头、面条等主食化产品时，存在成型难、饧发难、硬度大和面条易断条、不耐煮等问题。但经过科学配比，搭配一定量的奶粉、面粉等后，即可制成各类面点主食。而且，把马铃薯加工成全粉，变成干物质进行存储，相对面粉、大米等也将更加耐储。

　　据介绍，哈市马铃薯主食化工作将依托现有的种植基地、科研院所、食品加工企业，在国家现有的马铃薯主食化配方基础上，研发适合我市、我省和东北地区居民消费习惯的马铃薯主食配方、工艺和产品，使马铃薯变成馒头、面条等。为更进一步结合我市消费习惯，马铃薯在冰城还将被加工成面包、糕点、饺子、包子及薯球、薯泥等冷冻速食食品。

　　为引导市民认知、食用马铃薯主食消费，今后我市将选择部分机关及企事业单位餐厅、部分学校食堂和酒店试销试推马铃薯主食产品。在试点示范的基础上，将马铃薯主食品种全面推向早餐供应点、超市和乡村集贸市场。