省绿色食品交易中心调研分析 黑龙江省粳稻米米质不输日本大米

　　越来越多的中国游客去日本旅游都会买点儿大米回来。去日本买米，到底是“外国的月亮比中国圆”？还是日本大米真比中国大米香？日前，黑龙江省绿色食品交易中心用近一个月时间，就黑龙江省大米口味品质及相关情况进行调研和比较分析，得出结论：黑龙江省粳稻米米质不输日本大米。

　　调研显示：目前从种植技术、产量等方面黑龙江大米要好于日本，尤其是产量，黑龙江省平均水平为1000—1200斤，第一积温带最多可达1500—1800斤。日本水稻亩产量一直在800斤左右，但食用品质指标日本的平均水平要优于黑龙江省。如果我们不追求产量及一些抗病、抗倒扶指标，黑龙江省大米食用品质完全可以与日本媲美。今年3月14日—20日，中国北方稻作协会与日本佐竹公司在日本广岛举行了稻米米质品评，评选结果为日本排在第一、四、五、六位，中国排在第二、三、七、八、九、十位，由此可见，以黑龙江为代表的北方大米的食用品质并非不可逾越日本。

　　大米食味值指标，上世纪末才被人们逐渐认识，并作为衡量大米食用品质指标。样品实验室分析显示，中日优质大米基础特性品质差异性不大。但双方在稻米饮食文化、品种目标选择、从农田到餐桌的全程管理水平等方面的差距，导致了最终呈现给消费者食用品质上的差异。以管理水平为例，日本大米从土地到餐桌，做到了品种上的单种、单收、专储、单品种加工，大多以糙米形式冷藏储存，在食用上大多现食用现加工。但黑龙江省目前还没能从根本上解决单种单收这一问题，大多仍是混种、混收、混储、混加，很难形成优质米品牌形象，同时也直接影响销售价格。同时，储存设施不完善，实现冷藏储存也是提高、保持稻米食用品质的必备条件，稻米在0—5摄氏度情况下储存，水分16—16.5%，米的胚是活性的，如达不到储存温度，稻米胚芽无法生存，这在食用品质上会产生明显差异。

　　专家建议，修订现行标准，提升食用品质指标在标准体系中的权重；在品种审定标准控制上，调整食用品质指标与抗病、抗倒扶指标包括产量指标间的关系。按积温带科学选择适于本地的当家主栽品种，从根本上解决品种多乱杂的问题；建立政府为主导的良种培育机制，筑牢优质大米生产基础，出台强有力的优质品种产权保护措施；加大水田基础设施建设，尤其是水稻仓储能力提升的扶持力度，实现优质稻米的单储冷藏；加大对科技创新的扶持力度；提升营销能力，塑造黑龙江优质米的品牌形象。（记者曲静）