绥化 “明厨亮灶”工程保障舌尖上的安全

　　如何让顾客在餐厅里吃一顿放心饭？如何保证食物在制作过程中没有人为污染？这是许多在外就餐的人关心的问题。市食品药品监督管理局近日发布消息称，目前，全市已有247家试点餐饮服务单位实现了“明厨亮灶”。

　　“明厨亮灶”工程是由市食药监局牵头开展的重点食品安全监管工程。通过透明厨房、开放厨房、视频厨房、建设“餐饮食品安全信息公示平台”等方式，让顾客在外就餐时见证食物生产全过程。

　　在组织推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程中，我市从餐饮服务单位经营业态和场所类别实际出发，不搞“一刀切”。鼓励引导新开办的餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设。对正在营业尚不满足“明厨亮灶”条件需要升级改造的，参照小型餐饮服务单位及部分学校食堂推广使用的“透明厨窗”模式，把后厨改造成消费者直接可以看到的“透明厨房”。大中型餐饮服务单位使用视频传输技术模式，通过高清摄像头把后厨加工操作行为影像直接传输到就餐大厅内的电视屏幕上，实时接受消费者监督。对新开办和改扩建为“明厨亮灶”的餐饮服务单位在政策上给予优先扶持、在技术上给予全程指导服务。“明厨亮灶”工程以学校、托幼机构、养老机构、机关企事业单位食堂和集体用餐配送单位、连锁餐饮服务单位为重点，达到创建标准的，组织相关部门验收，验收合格的颁发“明厨亮灶”示范单位牌匾。(赵志超 孙红卫)