11月26-30日举办2015中国黑龙江餐饮博览会
17.11.2015 19:32
本文来源: 商务厅
一、举办2015中国黑龙江餐博会的背景
龙江饮食文化源远流长，上可追溯到满族祖先靺鞨及女真，历史文化底蕴深厚。龙江饮食文化是一种天然、绿色、健康的文化，是一种注重食物营养搭配、适应人体需要的科学的饮食文化。龙江饮食文化还是一种开放式的具有广泛兼容性的文化，它是龙江大地上的游牧民族、农业民族、狩猎和捕鱼民族饮食文化，在历史上自然形成的有机结合。它是黑龙江省各民族丰富多彩的民族食俗和饮食文化发展、变化、沉淀、延续的一种血脉相连的传统文化，是黑土地上的龙江各民族饮食文化相互融合、相互借鉴、相互促进的一种先进的文化。龙江饮食文化在中国饮食文化发展史中占有着独特的位置，对中国饮食文化发展有着不可替代的贡献。
龙菜餐馆已经遍及全国各地，一般都以“东北菜”、“黑土地”、“大东北”以及以黑龙江省各个城市和景点名称命名的酒店，如哈尔滨饭店、太阳岛餐厅、牡丹江狗肉、齐齐哈尔烧烤、鸡西大冷面等，深受全国各地和国外消费者的喜爱。据中国烹饪协会权威人士介绍，在全国的东北风味餐馆中有60%以上的是黑龙江人经营或厨师主理。
龙菜是黑龙江地区汉族等民族和世居少数民族菜点相互融合而形成的反映黑龙江特色的地方风味菜点，是黑龙江地方风味菜点或龙江菜的简称；龙菜是利用黑龙江地区特产的原副材料、调料和特有的烹饪工艺加工制作，体现黑龙江地方特色风味菜点的总称。
二、举办2015中国黑龙江餐博会的意义
1、精准地开拓国内外餐饮市场，帮助农民增收。目前，我省绿色有机农产品仍以原字号形态进入市场，调查表明：如果把黑龙江省的原字号绿色食品和农副土特产品加工程度在现有的基础上提高50%，那么，农民的收入就会至少提高3倍以上。通过餐饮业的推动，精准地开拓我省原字号绿色食品和农副土特产品国内外市场。
2、建立产加销一体产业化链条，促进绿色食品发展。餐桌是绿色有机食品的消费终端，进龙菜产业化开发，建立起“餐桌连基地，厨房连农户”的产业化链条，用餐桌经济带动绿色种植业、养殖业和农副土特产品加工业的发展，是黑龙江省“富民强省”的必由之路。通过餐饮业的带动，扩大黑龙江天下好食材基地的影响力。
3、带动旅游业的发展，为旅游增添无限的乐趣。“吃”作为旅游六大要素之首，是黑龙江省旅游业发展一个重要的瓶颈问题，吃不好，就玩不好。故有“吃好玩好”之说。吃好的一个重要的标志，就是能吃到具有浓厚的黑龙江地方特色的龙菜；游人每到一地，能够终身记忆的就是具有地方特色的菜的滋味和品位，。
4、增强我省餐饮业活力,促进餐饮业健康发展。改革开放以来，黑龙江省餐饮业发展速度都很快，平均每年以两位数的幅度递增；黑龙江省餐饮业在有了自己的龙菜品牌之后，弘扬龙江饮食文化，打造龙菜品牌，已经成为黑龙江省餐饮业奋斗的目标和方向。因此，通过龙菜产业开发推广，不仅可以促进全省餐饮业有一个较大和更快的发展，还可以快速提升黑龙江省餐饮业的实力和竞争力，扩大龙菜在全国的影响。
5、刺激相关产业发展。中外游客游龙江、品尝龙菜的过程，还会有效地促进黑龙江省境内的零售业、住宿业、交通业、工艺品、食品加工等行业的发展，通过龙菜产业的吸引和带动，可以直接地刺激这些行业的发展，扩充这些行业的发展空间，直接促进这些行业的经济效益提高。
三、2015中国黑龙江餐博会主要内容
本届餐博会展览面积12000平方米。分为“餐饮食材展”、“餐饮服务技能竞赛”、大众宴席展、龙江餐饮业创新发展高峰论坛、烹饪大师技艺表演、美食达人编制 “美食地图”活动、“龙江酒品推介会”、红酒品鉴会、调酒师及咖啡师表演等。
在各地市选拔代表队的基础上，将充分地体现省里搭台、地方唱戏的良性互动模式。届时，全省各地市将组织本地市代表队参加各有关展览展示及竞赛等活动。
本届餐博会的主题是“记忆中的老味道，龙菜阅兵式”。 通过餐饮服务职业技能竞赛、大师表演、大众宴席展等有效方式，进一步传承与弘扬龙江饮食文化和烹饪技艺的精髓，打造一场吸引众人眼球、饱人口福、丰盛美味的龙菜大比武盛会，增强餐饮服务业广大员工爱岗敬业、钻研技术、创新发展的积极性，进一步推动我省餐饮烹饪技艺的创新提高和专业人才队伍的培养，推动龙江餐饮业快速健康发展。
本届餐博会参展的宴席等烹饪所用的原材料原则上倡导以地产原材料为主，将突出我省原生态、绿色环保、营养健康等地域特色，进一步宣传和倡导绿色健康饮食消费新理念，有利于弘扬我省及中华老字号传统美食文化特色。
通过龙江餐饮业高峰论坛等活动将吸引众多龙江及全国餐饮大鳄、餐饮新贵参与，共同探讨在互联网+时代下的餐饮美食行业变化，为龙江餐饮行业未来的发展趋势碰撞出建设性意见。通过本届餐博会的举办，使龙江餐饮美食不断深入人心，进而把龙江美食打造成为“对外具有吸引力、对内具有感召力”的龙江形象品牌，让黑土地魅力绽放，为提升食在龙江创造条件。
本届餐博会将是一场以美食为媒、文化为蕴、产业交融、社会各界人士共同参与并推动的一场城市盛宴。将树立“龙菜”在全国美食界的地位，把“龙菜“打造成黑龙江一张靓丽的名片。
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17.11.2015 19:32
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