各区、县(市)商务局,各餐饮企业:
现将《哈尔滨市“文明餐桌行动”实施方案》(哈创城办〔2014〕5号)转发给你们,请按通知要求,认真贯彻落实。
2014年4月10日
哈尔滨市“文明餐桌行动”实施方案
为贯彻落实中办、国办《关于厉行节约反对浪费意见》精神,进一步推进“文明餐桌行动”,在全社会大力倡导绿色环保、勤劳节俭、文明用餐理念,有效提升市民文明素质和城市文明程度。现制定方案如下:
一、指导思想
坚持以社会主义核心价值体系建设为根本,紧紧围绕创建全国文明城市工作目标,深入贯彻落实中办、国办《关于厉行节约反对浪费意见》精神,突出“文明用餐,节约惜福”主题,在宾馆、酒店、餐馆等餐饮企业和学校食堂、机关食堂及配送单位,弘扬中华民族勤俭节 约传统美德,大力普及文明餐桌知识,推广文明餐桌礼仪和文明用语,倡导节约用餐行为,提升餐饮行业服务水准,培育“合理点餐,文明就餐,不剩饭不剩菜”的良好风尚。
二、活动内容
(一)教育引导广大市民参与“文明餐桌行动”
1、倡导节俭点餐,反对铺张浪费。不剩饭、不剩菜,适量点菜、按需点菜、剩菜打包,杜绝“舌尖上的浪费”行为。
2、倡导文明用餐,反对陋习消费。不吵闹、不喧哗,注重餐桌礼仪,做到文明健康用餐。
3、倡导安全就餐,反对暴饮暴食。不吸烟、不饮酒,遵规守法,珍爱生命,开车不喝酒、酒后不驾车。
(二)深化“文明餐桌示范店(食堂)”创建活动
1、树立诚信形象。发动各餐饮企业、食堂和配送单位积极参与争创“文明餐桌示范店(食堂)”活动,树立诚信意识,提高服务水平。
2、开展温馨提示。各餐饮企业、食堂和配送单位要主动提供免费打包环保餐盒或餐袋,鼓励剩饭打包,创造优质服务环境。
3、加强食品管理。各餐饮企业、食堂和配送单位不掺假造假,杜绝使用地沟油等违禁食品,创造干净整洁环境。
4、落实合法经营。餐饮单位证照齐全,从业人员持证上岗,不欺诈“宰客”,结账给付正规发票,创造诚信经营环境。
(三)开展文明餐桌“十街、百店、千馆”示范创建活动
1、在八区中餐饮业数量较多、相对集中的街路,开展“文明餐桌示范街”创建活动,确定10条“文明餐桌示范街”。
2、在星级宾馆和非星级宾馆的以大中型带有餐饮服务类的宾馆中,开展“文明餐桌示范酒店”创建活动,确定100家文明餐桌示范酒店。
3、在各区、县(市)大中型饭店餐馆中,开展“文明餐桌示范餐馆”创建活动,确定1000家文明餐桌示范餐馆。
三、创建标准
参照《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见》(国食药监〔2012〕5号),《哈尔滨市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施细则》和《哈尔滨市创建“文明餐桌行动”标准》执行。
四、实施步骤
(一)宣传动员阶段。3月中旬,利用报纸、电台、电视台、网络等媒介发出“文明餐桌行动”倡议,召开专题会议,明确具体要求,部署文明餐桌行动工作。
(二)规范部署阶段。3月下旬,各有关部门和单位结合自身工作职责,落实“文明餐桌行动”和创建活动任务,并通过媒体向社会发布。
(三)示范推广阶段。4月上旬,在全市开展文明餐桌“十街、百店、千馆”示范创建活动,为广大餐饮企业参与“文明餐桌行动”提供示范引领,促进“文明餐桌行动”全覆盖。
(四)督导检查阶段。4月中旬至9月下旬,由市创城督导组和市直相关部门开展专项督导检查,认真查找问题不足。落实整改责任,推进“文明餐桌行动”有序高效开展。
(五)总结表彰阶段。10月下旬,总结全市“文明餐桌行动”开展情况,对审核通过的文明餐桌“示范街”、“示范酒店”、“示范食堂”和“示范餐馆”进行通报表彰。
五、活动要求
(一)提高认识,加强领导。全市成立由市文明办、市食品药品监督管理局、市工商局、市卫生局、市旅游局、市教育局等部门组成的工作协调小组。市文明办负责指导各区、县(市)文明办组织开展“文明餐桌行动”,协调市属新闻媒体做好活动的宣传工作,组织开展评比表彰活动;市食品药品监督管理局负责制定“文明餐桌示范标准”,指导、协调各区、县(市)食品药品监督管理局参与活动,加强餐饮服务业食品安全监督检查;市工商局负责核查“文明餐桌示范店(食堂)”等企业营业执照办理情况,收集消费者对参与活动的反馈意见;市卫生局负责餐饮企业禁烟宣传监督和卫生检查监督工作;市旅游局负责星级餐饮企业“文明餐桌示范酒店”创建活动;市教育局负责倡导各学校食堂开展“文明餐桌行动”,引导中小学生文明用餐、勤俭节约。市直各相关部门、各区县(市)要高度重视,落实相关责任,制定可行措施,切实把活动抓实、抓细,并定期上报活动开展情况,及时发现和解决活动中出现的新情况、新问题。
(二)完善机制,增强实效。各地、各餐饮行业主管部门要加强组织引导,积极培育一批“文明餐桌行动”标杆企业(食堂),全力打造窗口行业、餐厅企业文明服务品牌。充分发挥餐饮行业协会作用,把“文明餐桌行动”与餐饮企业信誉等级挂钩,纳入星级餐饮企业评比体系。组织企业遵守法律法规,贯彻落实政策和标准,执行行业公约,推动行业自律。健全完善相应的激励机制和监督办法,确保“文明餐桌行动”取得实效。
(三)强化监督,规范行为。各协调小组成员单位要定期组织开展联合检查,对不积极参与活动的餐饮企业,相关执法部门进行重点监管,媒体进行跟踪报道,对不文明的用餐行为及时曝光,全面形成“厉行节约、反对浪费”的良好风气。
(四)加强宣传,营造氛围。市属媒体要通过报纸、电视、网络等方式进行宣传报道,设立专栏和专题节目,广泛宣传文明、健康、安全的用餐方式。
附件:1、文明餐桌标准;
2、《文明餐桌行动》宣传标语。
附件1
文明餐桌标准
一、有餐饮服务许可证,并悬挂在明显位置,做到亮证经营。
二、从业人员均持有有效健康证,并经过食品安全知识培训。工作服穿戴整齐,清洁卫生。
三、有餐具消毒、保洁设施,有餐具消毒记录。
四、前厅、后灶干净、整洁,门窗、四壁清洁卫生,工具、容器清洁卫生、摆放规整。
五、采购的食品有索证索票,有台账登记。
六、无出售过期、变质、伪劣食品。
七、粘贴有“创建文明城市”、“文明餐桌行动”宣传标语或宣传画,餐桌有文明用餐桌牌。
八、有食品安全监督公示板,有年度等级公示和动态监督公示。有食品安全信誉承诺。
九、室内公共环境和工作场所设有禁烟标识,无人吸烟。
十、公开四项承诺:主动提醒顾客吃多少点多少;主动提醒顾客使用公筷公勺;主动提醒顾客剩菜打包;主动提醒顾客开车不喝酒、喝酒不开车。
附件2
《文明餐桌行动》宣传标语
成由勤俭败由奢
文明用餐,节俭惜福
惜食有食、惜衣有衣
绿色饮食,健康生活
节俭饮食,减少浪费
合理点餐,讲究营养
勤俭节约从餐桌上做起
开车不喝酒,喝酒不开车
一粥一饭,当思来之不易
健康用餐,不劝酒、不醉酒
尊重劳动成果,珍惜幸福生活
吃多少点多少,吃不完打包走
文明用餐,不吸烟、不大声喧哗
树立“食为天、礼为先”的餐桌文明意识
合理点餐,不剩饭菜,拒绝酒驾,遵循礼仪
锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中餐,粒粒皆辛苦
“爱面子”不如“重实情”,“讲排场”不如“求健康”
