哈尔滨市月饼市场高端遇冷 “小清新”卖爆

　　中秋节前后，记者在哈尔滨市内各大卖场和各品牌专卖店看到，与往年相比，今年月饼“裸奔”趋势更加明显，高档礼盒少人问津。

　　为抓住年轻消费群体市场，各品牌月饼不仅在馅料上博“噱头”，更在营销模式上搭乘线上销售“快车”。今年的月饼市场、月饼行业质量安全与诚信意识较以往有较大提高，月饼质量进一步保障。

　　近年来，米旗、老鼎丰、秋林、桃李等品牌月饼陆续被评为全国名牌月饼。以老鼎丰月饼口味为代表的特殊区域口味的哈式月饼已列入全国邦式行列，与京式、广式月饼齐名，其意义在于界定了哈市月饼的独特品质与口味，提升了哈市月饼在全国的地位，扩大了哈市月饼文化、月饼美食在全国的影响。今年米旗、老鼎丰、秋林、桃李、李氏、伊香村、华峰、华融被评为哈尔滨市月饼诚信企业。

　　据介绍，今年月饼行业与以往相比有以下特点：一是质量安全与诚信意识空前提高，月饼质量有保障。今年全市焙烤行业至今没有发生质量安全事故，品牌诚信企业的自检合格率达到100%。行业整体质量水平稳定，今年全市月饼产品质量有保障。

　　二是月饼市场消费少于去年，产品价格与去年持平。随着弘扬节日民俗文化的日益深入，节日文化食品需求及销售也随之增加，但由于公款消费需求减少使月饼行业出现大幅下滑。虽原料及用工成本提高，但激烈的市场竞争因素，又抑制价格增长，所以今年月饼市场价格与去年持平。

　　三是品种多样化，健康是导向，传统产品是主流。随着饮食习惯的变化，绿色、低糖、低脂、安全、营养、健康等概念成为月饼发展的主旋律。针对消费市场，哈市月饼企业推出更加实惠、亲民的产品，如米旗的法式乳酪月饼、老鼎丰的色拉油川酥月饼、秋林的西式月饼、桃李的小悦饼、李氏莲蓉蛋黄月饼、伊香村的香油川酥月饼等。今年加大了散装月饼的生产销售比例，满足不同的消费需求，但传统产品、传统口味仍是消费主流趋势。

　　四是销售渠道多样化，品牌集中度进一步提高。月饼销售市场细分，渠道拓展呈多样化，除传统的商超、专卖店销售渠道外，物流速递、电子商务等方式更加普遍。随着消费理念的成熟以及食品安全信任危机的影响，品牌消费进一步深入人心，知名企业的地位更加突出，品牌集中度更加明显，哈市品牌企业占据70%以上。

　　五是包装简约，崇尚环保。今年月饼包装更加实惠返璞，将高端繁杂的重包装产品转型为简约、环保、有文化底蕴的产品，还推出了铁盒月饼，美观、大气、外包装可再利用。