家长带孩子美食节扎堆儿过“六一”

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啤酒美食狂欢节座无虚席。

　　在啤酒大棚里，四位老知青把酒话当年。1968年，他们下乡时只有16岁，后来各奔东西，如今都已年过六旬。按约定，不论多远，他们每年都会回哈尔滨相聚。

　　今年是四人第35次知青聚会，他们把聚会地点选在道外中华巴洛克，坐在当年的老街，品尝老哈尔滨的味道，“感谢美食狂欢节，让我们找回当年的感觉，明年聚会还来这！”

　　昨天是“六一”儿童节，美食狂欢节也成了孩子们聚会的场所，一个个宝贝小嘴吃得油油的，一边吃一边跑。为了保护孩子的安全，很多美食档口排队的人群特意横在档口前，大家自觉挡住油锅，防止油星烫着身边的孩子。

　　再看看孩子们桌上的菜：菠萝饭、酸甜芝麻味的扒肉、红糖锅盔、雪梨汤等，全是甜口。

　　张帆品美食

　　老仁义传统炒牛肚

　　老仁义是“百年老店”，1912年开业，至今104年，这道炒牛肚恰好是店里的第一道炒菜。“老仁义”第五代传人已登堂入室，作为第四代传人，中国烹饪大师张满堂已退休多年，不动刀火。昨天，他亲自登场表演厨艺。

　　牛肚兼备弹性和软嫩，胜在口感。主料牛肚要提前在大锅上煮3个小时，老仁义店里看锅的人不用眼看表，而是用鼻子闻。据说火候到时，锅里的牛肚会突然散出一种清香。牛肚在沸水中翻滚3小时，相当于受到了无数次充分的按压和拉扯，黏腻的肉丝儿全都排去，只剩下牛肚中最劲道的部分。

　　这道传统炒牛肚要“冷油滑锅”，稍稍温热的油膜贴满热锅，牛肚片儿在油膜上来回跳动，靠近一闻，满是清香味。长煮、滑锅、快炒，出锅的牛肚有油炒的脆，却没有辣嗓子的油味。边闻边看边听边尝，只能说个皮毛，毕竟那是几代人100年的精雕细琢，一两句话哪能说清楚呢，亲口尝尝吧。