年味儿·冻货儿

【视频】年味儿·冻货儿

　　新华网哈尔滨1月24日电（颜秉光 郭梁越 才萌）随着生活水平的提高，越来越多的人选择在饭店订一桌“年夜饭”来欢度春节。但很多东北“老一辈”还是会亲自下厨，为晚辈做一桌“仪式感”十足、极具东北特色的“年夜饭”。

　　今年80岁的哈尔滨市民王桂花，一年中最开心的事儿就是为儿孙做一桌丰盛的年夜饭。每年的这一天，她都会早早起床、提前备餐，让家人进门儿就能吃到热气腾腾的饭菜。

　　在老人家精心炮制的菜谱中，一定少不了“冻货儿”的身影儿。“冻货儿”是东北人年夜饭里的标配。这里的冻货儿，可以是“冻梨”“冻柿子”“冻花红”，也可以是“冻豆腐”“冻羊肉”“冻豆包”，常常有两种以上的冻货儿会在东北人家的年夜饭上闪亮登场。

　　谈及冻货儿，东北人就会打开话匣子，在他们的儿时记忆里，在冰箱还没有普及到千家万户的时候，冬季室外的天然“大冰箱”是东北孩子的幸福指望。

　　他们仨一伙儿俩一串凑在一起，打完雪仗、堆好雪人，啃一口“冻梨”、咬一口“冻柿子”，那酸爽，不是新鲜水果能够比拟的。玩累了，一起跑到仓房拿起一个“冻豆包”就开啃，啃完了继续在雪地里尽情地撒欢。硬邦邦的冻货儿，承载的是美好的儿时记忆和浓浓的东北味道。

　　在老一代东北人的记忆中，过去物资匮乏，家家都不宽裕，人们就会把好吃的冻起来，留着过年的时候再吃。这样过年的时候就显得物资特别丰富，过年吃上这些难得的好东西就显得年味更足。

　　冻豆腐作为冻货儿中的卓越代表，可以巧妙地化解肉菜中的油腻，氤氲气泡中的肉香与喜庆气气氛的结合，让举家团圆显得更加真实、可喜。

　　冻货儿的出现，还与少数民族的生活习惯有关，比如“冻豆包”。过去满族妇女包好粘豆包后，把它放到室外的低温环境下，不一会零下三四十度的极寒就会把这些小可爱变成“小邦邦”。这样的神奇变化，升华了豆包的口感、改变了豆包的形态，让它更适口、更美妙。

　　四川人越热越吃火锅儿，北方人越冷越吃冰糕雪糕。东北人不怕寒冷、不惧寒霜，在寒冷当中一切如常，工作生活娱乐全不误。小小的冻货儿，是东北人热爱生活、乐观向上的真实写照。

　　又是一年春节至，又是一年团圆时。王桂花与儿女一起，忙碌了一天后，看着家人们吃着带有浓浓思念之情的饭菜，心里特别满足。

　　新年伊始，万象更新，这伴随着东北人成长的冻货儿，也和其他东北民俗一样，深深烙印在东北人的心里，更是每一个在外游子心底的柔软。（完）