年夜饭做点啥？别犯愁了快看看营养师家的养生菜单
春节即将来临，作为“年度大餐”的年夜饭又将隆重登场。面对超市里、市场上琳琅满目的食材，不少市民都不知道年夜饭该做点啥？记者昨天采访了中国家庭膳食调理委员会副会长、哈尔滨市营养学会秘书长冯全，他将自己家的年夜饭菜单通过本报与读者们分享。
菜品1
彩椒蒸对虾
材料
冰冻对虾、彩椒、蒜、料酒、生抽、香油、黑胡椒、盐、糖。
做法
1.蒜头去皮去蒂，切末。彩椒切末加蒜末，加料酒、生抽、香油、黑胡椒、盐和糖拌匀。
2.对虾去虾线，中间剖开，洗净沥干水分后摆在盘子里（虾除了头和尾部分，中间要彻底剖开，否则蒸了之后会蜷起）。
3.把彩椒末均匀地撒在虾身上。
4.锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右。虾身变色即可关火取出，保持虾的鲜嫩口感。
营养提示
虾中含有优质蛋白，钙含量比较多，彩椒富含丰富的维生素C，能在体内形成胶原蛋白，促进钙的吸收。
菜品2
特色拌菜
材料
主料：白菜心、洋葱。
配料：胡萝卜、心里美萝卜、木耳、瘦肉片、黄瓜、川椒、花生米，香菜少许。
调料：盐、味精、鸡粉、酱油、芝麻，蒜末少许，香油、料酒各适量。
做法
1.白菜洗净切块，洋葱切块，胡萝卜、心里美洗净切菱形片，木耳发好切片，黄瓜切片，川椒、花生米炸酥，瘦肉片下炒锅炒，加酱油炒成帽。
2.各种原料混合后，加各种调料拌匀后装盘散上芝麻。
营养提示
这道菜主要是提供碱性食品，平衡酸性物质，胆固醇减少。木耳还能补充铁，适合女性和小孩。
菜品3
五香鱼
材料
原料：黄花鱼或晶鱼。
调料：盐、味素、糖、醋，葱姜蒜大块，花椒大料各少许，酱油、川椒香叶少许。
做法
1.黄花鱼去掉内脏后，下入6成热的油中炸成金黄色后捞出。
2.锅中加水，先熬点糖色后倒出待用，另起锅加少许的油下入各种佐料炒香，下入鱼放上醋加开水与鱼一平加调料，大火烧开小火焖，40多分钟后收汁即可。
营养提示
海鱼中富含丰富的不饱和酸，可以促进身体中钙的吸收。
菜品4
蚝油蛋拌生菜
材料
主料：鸡蛋5个。
配料：生菜1斤。
调料：蚝油、盐、十三香，葱、蒜各少许，香油、味素。
做法
1.鸡蛋打开，加十三香、盐、葱、水打匀后，下入锅中煎成饼后，再搅成小块，点一点醋。
2.生菜洗净后切条放盆中加蚝油、香油、蒜末拌匀后，加上鸡蛋、盐、味素拌匀即可。
营养提示
生熟搭配，营养丰富，生菜中的维生素C，可促进蛋中的铁的吸收。
菜品5
蒸糯米豆腐丸子
材料
肉馅、豆腐、长糯米适量，胡椒粉、姜末、香油、鸡蛋清、盐适量。
做法
1.长糯米泡水2小时沥干水分备用。
2.豆腐在开水中烫一下，压成泥。
3.肉馅中加入胡椒粉、姜末、香油一茶匙、鸡蛋清一个、盐搅拌均匀。
4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的肉馅中搅拌均匀。
5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6.上笼屉蒸15分钟即可。
营养提示
这是一道可替代主食的菜肴，既清淡可口，又健脾养胃。
菜品6
锅包二鲜
材料
主料：香菇半斤、鲜菇半斤。
配料：葱姜丝、蒜片、胡萝卜丝、香菜段。
调料：干淀粉、米醋、白糖、十三香、盐。
做法
1.香菇和鲜菇洗净后切成块或条，用十三香和盐腌5分钟后，蘸上干淀粉。
2.同时锅中加油烧至6成热时下入二鲜菌炸至金黄色时捞出。
3.同时取一个碗加入各种调料调成汁。
4.锅中留底油，下配料炒香后放入二菌翻匀，烹上汁翻几下即可。
营养提示
这道菜很适合既想吃油炸类、又担心发胖的人群，菌类能养胃生津，适合脾胃不合的人。
