哈尔滨这座城像忙年一样忙储秋菜 已经变成一种情怀

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　　来源：新晚报

　　原标题：“萝卜、白菜各有所爱”说的是咱东北储秋菜吧

　　深秋，这座城像忙年一样忙储秋菜

　　“我买的大葱5毛一斤，葱白可长了”“你这白菜不错，多少钱一斤？”……10月，在这座城市里，各家都忙着把秋菜搬进门，见面打招呼都跟秋菜有关。“萝卜、白菜各有所爱”，说的大概就是东北储秋菜吧。现在，生鲜超市越开越多，冬天也不缺菜，小区环境越来越好，晾菜、堆菜的地方越来越不好找，但人们还是见到卖菜车就心痒，像忙年一样忙搬菜，那是日子的味道。

　　 储备秋菜

　　 变成冰城人一种情怀

　　十几二十年前，储备好的秋菜，全家人一直能吃到第二年的三四月份。冬天里，家家餐桌都有炖酸菜粉条、炒白菜土豆片、雪里蕻炖豆腐、萝卜丝包子……不管长多大走多远，冰城的秋菜记忆就是城市共鸣，或者也是一种乡愁。

　　“60后”“70后”买秋菜的记忆总与劳动有关——排队买、忙着搬，还得不厌其烦地折腾晾晒。住平房，菜要搬进菜窖；住楼房没电梯，孩子都是棒劳力，家里孩子多的，一百斤大白菜也要折腾半天，家里劳力少的，邻居都会伸把手帮忙。腌酸菜、腌咸菜、做柿子酱的方法是邻里间亲密的谈资。

　　前些年，储秋菜竟然也成了城市话题，买不买要纠结，买多买少也犹豫，储菜甚至成了代沟一样的隔阂。生鲜超市越开越多，老人们也逐渐习惯逛超市的日子，人到中年的那一代却恍然明白了，原来买秋菜是生活的滋味儿啊，真是“读懂已是不惑年”。

　　 净菜上市

　　 秋菜也在悄悄改变

　　秋菜买回家，白菜要逐棵去掉老叶，放在向阳的地方晒一周左右；大葱要剪叶去根，晒好后挽成捆，要用绳子挂起来晾着；腌上几缸酸菜、腌雪里蕻、晒萝卜条儿……这是冰城家传技能，现在真没多少人这么干了，手艺快失传了。于是，人家菜农开始“净菜”上市了。

　　新晚报记者在走访中看到，如今销售的秋菜，白菜是去了老叶的白菜心；大葱在称重后，由菜农现场直接剪切整齐，再用绳子绑成小捆；更有心的菜农，销售的大葱直接去根、去叶，扎成小捆，您买回家就不用麻烦了；就连土豆、胡萝卜也全是“净”菜，经过清理后，表面几乎看不到泥块，放在自家阳台上，也不用担心弄脏地面……

　　在道里区高谊街与中医街交口，卖大葱的阿城菜农老孟，自带扫帚把剪下来的葱叶都扫成一堆，再装好带走。他告诉记者：“城里人越过越讲究，去叶、去根再打捆，这样简单一拾掇，一斤大葱能多卖3毛钱，收拾成净菜的大葱最好卖，一上午就能卖出大半车。”

　　在河山街，卖秋菜的周大哥指着他半车的白菜告诉记者，他卖的白菜都是现卖现去老叶的白菜心，回家洗洗就能直接放缸里腌上，价格比普通白菜一斤贵2毛钱，还特别抢手。群力天鹅湾小区门前，出售的大葱都是去皮、去泥的，不仅晒好了，还挽成老人习惯的样貌，小捆出售。

　　 秋菜晾晒

　　 有小区划出指定地点

　　新晚报记者在恒祥城小区、河松小区、海富康城小区、钢铁小区里看到，居民的秋菜整齐地晒在花坛边，择下的菜叶扔进垃圾桶。在铁路街134号和利群街37号两个庭院，居民都在忙着晒秋菜，王玉朴大爷还在传授着选菜秘诀：“不买葱白过长或空心的，捏着实的，有点弯的葱是最好的。”

　　教化社区主任姜岩告诉记者，卫生的事居民组长都盯着呢，居民也都很爱护小区环境，收完晒好秋菜，把菜叶和杂物都清理走了。河松小区的保洁员周姐说，今年的秋菜垃圾能比去年少一半。现在大多是净菜，晒菜的居民也会把菜叶扫起来。这个秋菜季，她的劳动量并没增加多少。

　　在多数管理细致的新小区，去哪晒菜难坏了很多老人。新晚报记者在哈西、群力一些新建小区看到，小区花坛和绿化带边也有人晾秋菜，但大家都自觉缩短晾晒时间，并把现场拾掇利索。

　　在香坊区四季上东小区，物业有办法——在小区里指定秋菜晒菜区。居民在这里一边聊着天，一边把秋菜整理好。择下来的菜叶，物业工作人员统一清理。

　　不少菜农表示，现在，除了饭店，市民已经很少大宗购买秋菜了，很多市民都是现吃现买。

　　 后记

　　就像分明的四季一样，在冰城这座性格鲜明的城市里，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，到了季节忙着买秋菜，何尝不是“人间好时节”。