早市现抢茄大战 大妈教“囤茄大法”

　　当下正是果菜丰收季，市场上各种蔬菜可谓物美价廉。昨天，记者在早市上看到，一卡车鲜嫩可人的茄子刚露面，大爷大妈们就像看到宝贝似的，蜂拥而上。

　　哈尔滨冬天蔬菜品种丰富，为什么还会有这么多人贮茄子过冬呢？早市上的大妈们表示，冬天卖的茄子都是南方产的，做熟了一股水，不好吃。咱地产的茄子好吃，现在存起来，不但便宜，而且有茄子味儿。

　　早市大妈一下教了记者四种囤茄子过冬的方法。

　　 　晒干法

　　茄子切成长条或厚片，放在大盆里，倒入一小碗盐，边翻边捏，放置两三个小时，挤去茄子里多余的水分，用长线穿起来，放在阳台上晒。提醒主妇们必须放盐，如果直接晒，茄子容易长毛。豆角、土豆、黄瓜也可晒成干存放。

　　 　蒸煮法

　　把茄子用锅蒸煮八分熟拿出来晾凉，用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻，待到冬天化开就可以食用。

　　 　过油法

　　将茄子洗净沥干水分，切滚刀块或条，烧热油将茄子炸熟、晾凉，装入保鲜袋冻入冰箱，待吃时，不必放过多油就可以享用烧茄子的美味了。

　　 　腌制法

　　将茄子蒸15分钟左右，取出彻底放凉；将香菜、蒜切末加盐拌匀，在茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。