食材烧烤前后嘌呤含量揭秘 调味品助长嘌呤含量

　　哈尔滨人爱撸串，那是全国出了名的。在咱这儿，没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果不行就两顿。。。

　　但哈尔滨医科大学研究团队，近日做的一项“烧烤食物嘌呤含量”实验，却给经常吃烧烤的人“提了个醒”。

　　实验结果发现，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后，食物中嘌呤含量骤增一倍多以上，食用过量会加重身体负担，高尿酸血症患者则可能诱发痛风。

　　世界卫生组织研究也称，吃烧烤如同吸烟，吃1个烤鸡腿近似吸60支香烟的“毒性”。

　　 烧烤实验是这样做滴

　　 实验过程

　　实验团队从超市挑选了几种常见的烧烤食材及酒水和调味品，在实验室内先将这些食物冷藏，分别取一定数量的样品进行搅碎或混匀，加入高氯酸溶液等处理，然后采用高效液相色谱仪对样品滤液进行分析比对，测得每种食物中的嘌呤含量数据。

　　 实验数据

　　 常用食材烧烤前后嘌呤含量 (毫克/100克)

　　同时，实验测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为：啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油(海鲜)58毫克、酱油(普通)28毫克、味精0毫克。