食材烧烤前后嘌呤含量揭秘 调味品助长嘌呤含量

25.07.2016  02:40

  哈尔滨人爱撸串,那是全国出了名的。在咱这儿,没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果不行就两顿。。。

  但哈尔滨医科大学研究团队,近日做的一项“烧烤食物嘌呤含量”实验,却给经常吃烧烤的人“提了个醒”。

  实验结果发现,羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后,食物中嘌呤含量骤增一倍多以上,食用过量会加重身体负担,高尿酸血症患者则可能诱发痛风。

  世界卫生组织研究也称,吃烧烤如同吸烟,吃1个烤鸡腿近似吸60支香烟的“毒性”。

   烧烤实验是这样做滴

   实验过程

  实验团队从超市挑选了几种常见的烧烤食材及酒水和调味品,在实验室内先将这些食物冷藏,分别取一定数量的样品进行搅碎或混匀,加入高氯酸溶液等处理,然后采用高效液相色谱仪对样品滤液进行分析比对,测得每种食物中的嘌呤含量数据。

   实验数据

   常用食材烧烤前后嘌呤含量 (毫克/100克)

  同时,实验测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为:啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油(海鲜)58毫克、酱油(普通)28毫克、味精0毫克。