关注饮食细节 这8个健康观念急需纠正

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　　都说“吃出健康”，除了要吃健康的食物、养成良好的饮食习惯之外，其实你更需要的是关注你的饮食细节，什么应该吃什么尽量少吃都应该一清二楚。以下的8个健康观念，似是而非却又事关你的饮食与健康，不妨认真看一看。

　　 “鸡皮太油，烹饪前就应丢弃？”

　　在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄膜既保持肉质水分又防止脂肪外溢，应当烹制后再去皮。另外，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮，其脂肪含量就比腿肉低，含铁又比胸肉多，味道也比胸肉好。

　　 “营养素补充剂有益健康？”

　　正确的做法是在营养专家指导下服用，而不是擅自每天吃一颗综合营养素。因为某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，已经高到超过了安全值。研究指出，高剂量的维生素等营养素对健康及预防疾病并没有好处，反而会增加某些疾病的风险。蛋白质、维生素、钙等营养都不可以无限量摄入，是否选择营养补充剂，要依据个人体质，且在专业指导下服用。

　　 “新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康？”

　　刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜当然比冷藏蔬菜更健康，但事实上我们吃到的蔬菜通常都已经被储存了几天之久，所以其所含维生素也在储存过程中逐渐流失。相反，采摘后即超低温快速冷冻的蔬菜能保存更多维生素。

　　 “喝酒可以暖身？”

　　饮一杯酒之后，虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉。实际上，喝酒后人的体温不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降。所以喝酒暖身并不是个好方法。

　　 “桶装水新鲜的才好？”

　　市场出售的桶装水并非越新鲜越好。不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧含毒，如果趁新鲜喝，无疑会将毒物一起摄入。若将桶装水再放1~2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

　　 “蛋黄胆固醇高应丢弃？”

　　许多人不爱吃蛋黄，担心蛋黄中胆固醇多，吃了会使血脂增高。其实，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。而卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，易于组织吸收和利用，能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。每天吃一个蛋黄，不会影响身体健康。

　　 “低脂低糖食品有益健康？”

　　不要认为“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“无糖”食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分，用对身体没有益处的甜味剂代替。另外，“无糖低脂”食品也并不一定保证热量低，如去乳糖牛奶尽管不含乳糖，但依然含有一定脂肪及热量。其实，热量占营养成分40%以下的食品才算“低热量”食品。

　　 “饮茶伤胃？”

　　所谓喝茶会伤胃的说法，主要指茶中含有一定鞣酸，会对胃造成轻微的刺激。不过这种影响并不是很大，正常人感觉不明显；而患有胃溃疡、胃炎和肠道溃疡的人，平时只要注意别空腹喝茶，饭后一两个小时再喝，减少刺激就行了。肠胃道不好的人，多喝茶还有一定的好处，因为茶叶具有收敛、固涩作用，可以减轻腹泻症状。

　　 健康饮食观念的原则

　　首先是要养成定时饮食的习惯；其次要注意饮食的荤素搭配；第三要注意早餐要吃好、吃饱，因为早餐摄取的能量是供应上午活动的；最后饮食与运动是相结合的。营养搭配均衡，多吃些颜色鲜艳的蔬菜水果(比如说黑色的，紫色的等)，还要根据不同体质来选择我适合的食物，但是总体上来说，就是少吃上火的油腻的东西，保持低钠饮食，养成良好的饮食规律

　　另外，要想身体好“三多四少”离不了：多锻炼、多吃水果和蔬菜、多吃鱼肉、少吃盐、少吃脂肪、少吃糖，另外就是多吃身体有益的食物。

　　 营养配餐学问多

　　两种或两种以上的食物，如果搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用。如：熘肝尖，用柿子椒做配菜，肝脏中富含微量元素铁和锌，柿子椒中含有较多的维生素C，可以促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好的吸收铁和锌这两种营养素。

　　 多吃新鲜果蔬和薯类

　　新鲜的绿叶蔬菜、水果含有丰富的纤维、维生素、矿物质。但蔬菜与水果不能相互替换，也不要用加工的水果制品替代新鲜水果。注意蔬菜水果浸泡时间不少于10分钟。

　　需要提醒人们注意的是：餐前食水果易降低食欲。餐后立刻进食水果易增加胰腺和肠道负担，阻碍食物的消化。因此，吃水果最好是在运动后、两餐之间或睡前2小时。

　　水是一种重要的营养素，每日应饮用6至8杯以上的水，每杯水200毫升。

　　饮料的选择上主张两短：配料表越短越好；保质期越短越好。尽量选择原果汁含量40%以上果蔬汁和酸奶、纯牛奶、豆浆等。